Меню
Главная
Случайная статья
Настройки
|
Итальянский томатный пирог (англ. Italian tomato pie) — итало-американская и итало-канадская несладкая выпечка (пирог), состоящая из толстого, пористого, похожего на фокаччу теста, покрытого томатным соусом[1]. Пирог можно посыпать сыром романо или орегано. Обычно его не подают прямо из духовки, а дают остыть, а затем употребляют при комнатной температуре или разогревают. Как и сицилийская пицца, томатный пирог выпекают в большой прямоугольной сковороде и обычно подают квадратными ломтиками, хотя в Род-Айленде его нарезают прямоугольными полосками, как пиццу аль-тальо (итал. «нарезанная», «кусочками»)[2]. Томатный пирог происходит от итальянской пиццы сфинчоне и напоминает её, хотя это не одно и то же блюдо; например, сфинчоне может иметь начинку, обычно подается горячей и имеет корочку, больше похожую на бриошь, чем на фокаччу[3][4][5].
Содержание
История
В статье 1903 года в «Нью-Йорк трибюн» о еде италоамериканцев описана ранняя версия томатного пирога[6]. Томатный пирог продается пекарней Iannelli’s Bakery в Филадельфии с 1910 года[7].
В Ютике, штат Нью-Йорк, семья, которая позже основала пиццерию O’Scugnizzo в 1914 году, продавала томатные пироги в течение нескольких лет до этого, начиная с 1910 года[8].
Региональные названия- Ютика: tomato pie[9]
- Филадельфия: church pie, gravy pie (as in «Italian gravy», i.e. tomato sauce)[5][10]
- Род-Айленд: bakery pizza[11], party pizza, pizza strips, red bread, strip pizza[12][13]
- Монреаль: tomato pizza, cold pizza, pizza bread[14]
- Гамильтон, Онтарио : Roma pizza (по названию пекарни), bread pizza, slab pizza[15][16][17]
Галерея
Примечания
- Berman, Eleanor. Away for the Weekend: New York. — Crown, 2000. — ISBN 9780609805961.
- Beaulieu, Linda (1 ноября 2005), Rhode Island Pizza Strips, The Providence and Rhode Island Cookbook: Big Recipes from the Smallest State, Rowman & Littlefield, p. 195, ISBN 978-0-7627-5182-2
-
- Reuscher, J. A. Tomato Pie . The Encyclopedia of Greater Philadelphia. Дата обращения: 22 января 2018. Архивировано 22 января 2018 года.
- 1 2 Philadelphia's Tomato Pie: Is it Pizza, or What? Grand Voyage Italy. Дата обращения: 22 января 2018. Архивировано 22 января 2018 года.
-
- Barrett, Liz. Pizza, A Slice of American History. — Voyageur Press, September 2014. — P. 36. — ISBN 978-0-7603-4560-3.
- Never Tried Tomato Pie? Then Get Yourself to Utica Right Now (англ.). Saveur (18 марта 2019). Дата обращения: 1 октября 2020. Архивировано 23 сентября 2020 года.
-
-
-
- This Rhode Island Bakery Serves the Best Pizza Strips You've Ever Tasted (27 октября 2017). Дата обращения: 29 января 2018. Архивировано 30 января 2018 года.
- Ann & Michael Martini. Rhode Island's Best Pizza Strips . GoLocalProv (16 февраля 2012). Дата обращения: 10 декабря 2017. Архивировано 8 декабря 2017 года.
- Mdia, Bell. An Ode To Montreal Cold Pizza (англ.) (недоступная ссылка — история). iHeartRadio.ca. Дата обращения: 8 ноября 2020.
- Roma Bakery & Deli: the story of an enduring Hamilton icon . Дата обращения: 2 декабря 2021. Архивировано 3 декабря 2021 года.
- Shane Anderson. PIZZA (амер. англ.). Roma Bakery and Deli. Дата обращения: 20 августа 2022. Архивировано 24 апреля 2022 года.
-
|
|
