Конджи (/kndi/) — обобщающий термин для разных азиатских блюд из разваренного риса. По консистенции конджи напоминает густой суп или жидкую кашу.
В англоязычных источниках это блюдо часто называется «конджи» (congee). Слово «конджи» (англ. congee), вероятнее всего происходит от тамильского «канджи» (там. )[1].
В Китае это блюдо называется «чжоу» (кит. ; zhu) и является популярным блюдом для завтрака[2], а также считается традиционной диетической едой для больных и выздоравливающих. В других азиатских странах существуют идентичные блюда, подробнее см. статью рисовая каша.
Приготовление
Конджи состоит главным образом из разваренного в большом количестве воды на протяжении нескольких часов риса, в который по вкусу добавляются прочие ингредиенты, причём зачастую только уже в качестве украшения при подаче на стол. Соотношение риса и воды в рецептах может меняться, но, как правило, воды используется по объёму в 5-12 раз больше, чем риса[2].
Японский вариант на праздник дзиндзицу с добавлением «семи счастливых императорских трав» (, «нанакуса-гаю»).
