Меню Главная Случайная статья Настройки Корень лотоса Материал из https://ru.wikipedia.org Корень лотоса — подводная часть растения Лотос орехоносный (Nelumbo nucifera). Считается деликатесом в японской, тайской и китайской кухне. Содержание 1 Легенды 2 Польза лотоса 3 Приготовление 3.1 Примеры японских блюд с корнем лотоса 3.2 Примеры китайских блюд с корнем лотоса 4 Пищевая ценность 5 См. также 6 Примечания 7 Ссылки Легенды В Древней Греции были распространены рассказы о людях, питающихся лотосом, — «лотофагах» («поедатели лотоса»). По преданию, тот, кто отведает цветов лотоса, никогда не захочет расстаться с родиной этого цветка. Польза лотоса Экстракт корневища в традиционной медицине используется как противодиабетическое, противовоспалительные, жаропонижающее средство благодаря наличию астероидного тритерпеноида и других биологически активных компонентов [1]. Приготовление Варианты приготовления корня лотоса: жарение тушение маринование варение засахаривание Ломтики корня лотоса используются для украшения блюд. Примеры японских блюд с корнем лотоса субасу (кисло-сладкий корень лотоса)[2] комбу то рэнкон-но нимоно (варёная морская капуста и корень лотоса)[3] тэмпура из корня лотоса[4] В японской кухне корень лотоса относится к весенним блюдам[5]. Примеры китайских блюд с корнем лотоса сладкий корень лотоса с томатом[6] засахаренные ломтики корня лотоса Корень лотоса также входит как важный ингредиент в некоторые мясные супы в китайской кухне. Пищевая ценность Корень лотоса состоит в основном из крахмала, содержит 15 % сахара и небольшое количество других питательных веществ. См. также Лотос Примечания Phytochemical Profile and Biological Activity of Nelumbo nucifera  (неопр.). Дата обращения: 14 июля 2020. Архивировано 14 июля 2020 года. Кисло-сладкий корень лотоса  (неопр.). Дата обращения: 1 января 2007. Архивировано из оригинала 8 декабря 2006 года. Отварные морская капуста и корень лотоса  (неопр.). Дата обращения: 1 января 2007. Архивировано из оригинала 7 декабря 2006 года. Тэмпура из корня лотоса  (неопр.). Дата обращения: 1 января 2007. Архивировано из оригинала 4 марта 2016 года. Институт стран Азии и Тихоокеанского региона — Информация о странах  (неопр.). Дата обращения: 1 января 2007. Архивировано из оригинала 6 октября 2007 года. Сладкий корень лотоса с томатом  (неопр.). Дата обращения: 1 января 2007. Архивировано 9 октября 2019 года. Ссылки Пищевая ценность и характеристики корня лотоса  (англ.) Информация о корне лотоса и рецепты из японской кухни на сайте Just Hungry  (англ.)