Смородина красная[1], или Смородина обыкновенная, или Смородина садовая (лат.Rbes rbrum) — кустарникродаСмородина (Ribes) семейства Крыжовниковые (Grossulariaceae). Дикорастущие формы называют кислица[2].
Естественная область распространения находится в лесной зоне по всей Евразии, где произрастает в диком виде.
Встречается на лесных опушках, предпочитает берега рек или ручьёв, образует заросли.
Ботаническое описание
Растение высотой 1—2 м с побегами серого или желтоватого цвета. Древесина зеленоватая со светлой сердцевиной.
Листья 3—5-лопастные с зазубренными краями и гладким блестящим верхом. Нижняя сторона листа более светлого оттенка, иногда с опушёнными жилками.
Цветки неприметные мелкие жёлто-зелёные или красновато-бурые, собранные в кисти. Цветение проходит в мае.
Плоды — ярко-красные сочные ягоды, кислые на вкус, диаметром 8—12 мм, образуют грозди.
Значение и применение
Ягоды красной смородины съедобны. Они более кислые, чем плоды чёрной смородины. Поэтому она культивируется большей частью для получения джемов и других консервных изделий. В скандинавских странах часто используется как компонент фруктовых супов и пудингов. В Германии её используют в комбинации с заварным кремом или безе, как наполнитель для тортов.
Медонос[3]. Пчёлы охотно посещают собирая нектар и пыльцу. Согласно эксперименту 1953 года наиболее продуктивными показали себя сорта красной смородины Виктория (105 кг), Гондуин (102) и Варшевича (92 кг). На гектаре насаждений (в зависимости от сорта) может выделяться от 43 до 105 кг сахара[4].
Ягоды красной смородины содержат меньше сахаров (4—10 %), чем чёрной, но больше свободных кислот (до 4,2 %). По содержанию аскорбиновой кислоты несколько уступают чёрной смородине, но тоже являются хорошим источником витаминов С и Р[5].
Благодаря повышенному содержанию кислот смородиновый сок ягод хорошо утоляет жажду, поднимает аппетит, активизирует деятельность кишечника, поэтому очень хорош для восстановления сил после длительной болезни, особенно у пожилых. Назначается при запорах; обладает также потогонным действием, поэтому полезен при простудах. Морс из ягод красной смородины — отличный прохладительный напиток[5].
Зимостойкостьсортов смородины красной зависит от происхождения, условий подготовки растений к зиме, степени дифференциации
зачатков почек, погодных условий зимнего периода[6].
Вид Смородина красная относится к роду Смородина (Ribes) семейства Крыжовниковые (Grossulariaceae) порядка Камнеломкоцветные (Saxifragales). Таксономическая схема в соответствии с Системой APG IV по состоянию на декабрь 2023 года:
Абрикосов Х. Н. и др.Смородина // Словарь-справочник пчеловода / Сост. Федосов Н. Ф.. — М.: Сельхозгиз, 1955. — С. 342. Архивировано 7 января 2012 года.Архивированная копия (неопр.). Дата обращения: 7 октября 2011. Архивировано 7 января 2012 года.
