Меню
Главная
Случайная статья
Настройки
|
Кульчётай (кюльчётай, гюльчатай; кирг. клчтай, чымчыма) — традиционное блюдо киргизской национальной кухни.
Для киргизской кухни характерны мясные и мучные блюда[1]. Кульчётай наряду с бешбармаком полностью соответствует представлениям о киргизской кулинарии. Кульчётай по своей значимости, почётности стоит сразу после бешбармака и плова.
Приготовление
Мясо, обычно баранину, отваривают и вынимают. Тесто для кульчётая замешивают, как для кесме, но средней крутости. Раскатанное тесто нарезают полосами шириной 1–4 см или небольшими прямоугольниками и отваривают в мясном бульоне вместе с овощами. Готовое тесто выкладывают на блюдо, добавляют нарезанное на кусочки мясо и овощи. Отдельно подают бульон. В упрощённом варианте блюдо может быть густым супом из баранины с домашней яичной лапшой[2].
Примечания
- «Киргизская кухня», Борубаев, Т., Изд-во: Кыргызстан, Фрунзе, 1982 г.
- Наталья Шинкарёва, Надежда Бондаренко. Кулинарная энциклопедия. — М.: Litres, 2017. — Т. 16. — С. К-Л (Куллама – Лакрица). — ISBN 5040535260, 9785040535262.
Источники и внешние ссылки
|
|