Меню Главная Случайная статья Настройки Лавангин Материал из https://ru.wikipedia.org Лавангин[1][2][3][4] (ляванги, лаванги, лявянги) (тал. Lvngin, азерб. Lvngi, перс. ) — традиционное талышское блюдо[5], распространённое в Азербайджане и Иране. Является начинкой для курицы и рыбы. Часто так называют всё блюдо, в состав которого входит данная начинка. Рыбный лавангин излюбленное кушанье талышей[6]. Талыши любят лавангин и готовят его для своих гостей и друзей. Иногда лавангин характеризуется как символ Талыша, или как символ гостеприимства. Городской автовокзал города Ленкорани носит название этого блюда[3]. Происхождение названия Значение слова «лавангин» — «начинённое». Слово лавангин состоит из двух талышских слов «лв», которое обозначает брюхо/живот[1] и слова «гин» — пропадать, исчезать[7], то есть то, что прячут в животе. Нечто (или некто) с набитым, начинённым брюхом будет «лявянги». По-русски также произносится как «лавангин» или «ляванги». Способ приготовления и виды Лавангин приготавливают из мелко тёртого лука, молотых грецких орехов, туршу (восточная приправа из алычи), и других приправ (соль, перец и т. д.). Для рыбы добавляется икра. Тушку курицы или рыбы начиняют, после чего зашивают, а затем все блюдо пекут в тандыре. В порцию кладут часть курицы (или рыбы) и лавангин отдельно. Примечания 1 2 Пирейко Л.А. Талышско-русский словарь. — Москва: "Русский язык", 1976. — С. 131. — 352 с. 1 2 Талышская кухня на 41 канале Свердловского телевидения - 6 Июня 2012 - Информационный-аналитический портал Талыш . www.talish.org. Дата обращения: 11 августа 2020. Архивировано 19 февраля 2020 года. Талышская кухня на 41 канале Свердловского телевидения. Лавангина кижа (Курица-лавангин) 8:15 мин.  Дата обращения: 11 августа 2020. Архивировано 30 июня 2022 года. Пирейко Л. А. Талышско-русский словарь. — Москва: «Русский язык», 1976. — С. 53. — 352 с.