Меню

Главная
Случайная статья
Настройки
Маковки
Материал из https://ru.wikipedia.org

Маковки (пол. Makwki, makieki) — десерт с маком, считается традиционным для Силезии[1] (юго-западная Польша), где его подают почти исключительно на Сочельник. Популярно и в других частях Польши, а также в восточной Германии, Словакии и Венгрии.

Содержание

Силезия

Основными ингредиентами силезских маковок являются мак, булочки или печенье, молоко или вода, мёд или сахар и сухофрукты (изюм, инжир, миндаль, грецкие орехи, кокосовая стружка, апельсиновая цедра, ром, апельсины, мандарины)[2]. Замоченный в молоке булочки укладывают слоями, чередуя с маковой массой [3]. Есть также маковки, приготовленные с халой. В более бедных семьях маковки готовили на воде, а вместо сухофруктов добавляли местные сушёные фрукты.

Другие регионы

В Заглембе[3], окрестностях Познани[4] и Лодзи[5] это блюдо известно как «makieki» или «makioki». В Заглембском крае вместо печенья используют макароны (в некоторых частях Польши их называют «kluskami», отсюда и другое название — «kluski z makiem» [3]).

Другие страны

В Венгрии блюдо известно как Mkos Guba. Для его приготовления кусочки булочки кифли замачивают в молоке, затем посыпают заварным маком и сахарной пудрой, добавляют апельсин, абрикосовый джем или мед. Иногда к блюду подают ванильный соус.

В Германии носит название Mohnpielen. Это типичное блюдо, особенно в канун Рождества и Нового года. Употребление в пищу пищи, богатой зерном, восходит к старому германскому дохристианскому обычаю[6] во время Раунахтена (нем. Raunacht, «святки»), при этом оставшаяся часть откладывалась для Перхты или для другого аналогичного мифического персонажа в других регионах Германии[7].

См. также

Литература

Примечания
  1. aboska Elbieta. lska kucharka doskonaa. — Katowice : Fundacja dla lskiego Instytutu Naukowego, Fundacja dla Uniwersytetu lskiego, 1990. — ISBN 83-7008-114-2.
  3. 1 2 3 Id Godne wita. Tygodnik Katolicki Niedziela, Edycja sosnowiecka 51/2009. Дата обращения: 22 декабря 2014. Архивировано 23 декабря 2014 года.
  4. makieki Архивная копия от 22 декабря 2022 на Wayback Machine [w:] Sownik gwary miejskiej Poznania Архивная копия от 3 марта 2024 на Wayback Machine, red. Monika Gruchmanowa i Bogdan Walczak, Wydawnictwo Naukowe PWN.
  5. Danuta Biekowska, Marek Cybulski, Elbieta Umiska-Tyto, Sownik dwudziestowiecznej odzi, s. 227, d, WU, 2007, ISBN 978-83-75-25095-4.
  6. Wilhelm Schwartz: Der heutige Volksglaube und das alte Heidenthum mit Bezug auf Norddeutschland, besonders die Mark Brandenburg und Mecklenburg. 2. Auflage, Verlag von Wilhelm Hertz, Berlin 1862, S. 92.
  7. Sitzungsberichte der sterreichische Akademie der Wissenschaften. Philosophisch-Historische Klasse. K. K. Hof- und Staatsdruckerei, 30. Band, Wien 1859, S. 275.


Ссылки
Downgrade Counter