Меню Главная Случайная статья Настройки Десерт Материал из https://ru.wikipedia.org Десерт (от фр. dessert[1], от desservir — «убирать со стола»[2]) — завершающее блюдо стола, предназначенное для получения приятных вкусовых ощущений в конце обеда или ужина, обычно — сладкие деликатесы (не фрукты). Десерты подаются обычно в специальных десертных тарелках. Едят, как правило, десертной ложкой, промежуточной по размеру между чайной и столовой. Десертный стол также сервируется десертным ножом и десертной вилкой. Содержание 1 История 2 Описание и виды десертов 3 Десертные национальные блюда 4 См. также 5 Примечания 6 Литература 7 Ссылки История Обычай употреблять после основных блюд сладости широко распространился в Европе только в XIX веке, когда выросло производство сахара. До того привилегия наслаждаться десертами была доступна только богатым людям. На простых столах сладости появлялись только по праздникам — отсюда стремление как можно изящнее украсить десерт[источник не указан 1194 дня]. Эта традиция сохранилась и сегодня. Описание и виды десертов Десерт, как правило, является сладким (например, пирожное или мороженое), но бывают и несладкие десерты из фруктов, орехов, сыров, несладких кондитерских изделий. Кроме того, не все сладкие блюда являются десертами, например, в китайской кухне имеются сладкие мясные блюда, не являющиеся десертами. В Китае также встречаются конфеты с перцем и имбирём вместо сахара. Индейцы Центральной Америки до прихода европейцев делали напиток из какао бобов (чоколатль) с перцем и пряностями вместо сахара[3]. Встречаются несладкие десерты и в русской кухне, например, чёрная икра. Во Франции классический десерт — сыр. По температуре подачи десерты делятся на горячие и холодные. В качестве десерта могут подаваться: кондитерские изделия: торты, различные виды печенья (вафли), кексы, пироги; различные виды конфет, также блюда из взбитых сливок; мороженое и десерты из мороженого; сладкие фруктово-ягодные смеси (так называемые фруктовые салаты, иногда с добавлением других исходных продуктов, как салат из Сникерса); напитки: горячие напитки: чай, какао, кофе, кофе с мороженым (кофе-гляссе); слабоалкогольные напитки: специальные десертные вина; безалкогольные напитки: соки, содовые и/или газированные воды, компоты, кисели; сладкие молочные, шоколадные и фруктово-ягодные муссы, кремы, желе, конфитюр (джемы); пюре (яблочное пюре). Десертные национальные блюда Безе (Меренги) Баурсак Варенье Взбитые сливки Гоголь-моголь Гранита Грильяж десерт Вельфов Джелато Димсам — китайские блюда, как и десерт подаются к чаю, но до основной трапезы, а не после. Зефир Итальянский лёд — замороженный сироп и фруктовое пюре. Йогурт Канноли Клафути Кош-теле Мармелад Марципан Мацебрай Мороженое Панна-котта Парфе Пастила Пахлава Пишмание Пирожное Плавающий остров Пралине Профитроли Пудинг Рахат-лукум Салеп Сахарная вата Снежки Суфле Сютлач Талкыш-калява Тирамису Тостовый хлеб (сухари, гренки) Фалуде Фламмери Фруктовый лёд Цимес Чак-чак Чизкейк Шарлотка Шодо Штрудель Щербет Эклер См. также Десерты из мороженого Кондитерские изделия Примечания десерт // Этимологический словарь русского языка = Russisches etymologisches Wrterbuch : в 4 т. / авт.-сост. М. Фасмер ; пер. с нем. и доп. чл.кор. АН СССР О. Н. Трубачёва, под ред. и с предисл. проф. Б. А. Ларина [т. I]. — Изд. 2-е, стер. — М. : Прогресс, 1986—1987. Этимологический словарб русского языка Шанского Н. М. «Чтоб вам весь год пить чоколатль!» Архивная копия от 9 апреля 2016 на Wayback Machine — журнал «Eclectic» Литература Похлёбкин В. В. Десерт // Кулинарный словарь. — М.: Издательство «Э», 2015. — С. 97—98. — 456 с. — 4000 экз. — ISBN 978-5-699-75127-3. Ссылки CNN Travel: 50 лучших в мире десертов (англ.)