Меню Главная Случайная статья Настройки Малауах Материал из https://ru.wikipedia.org Малауах (также малавах; ивр. ; араб. ) — йеменское кулинарное изделие в виде блина из слоёного теста, особенно распространённое среди йеменских евреев. Содержание 1 Приготовление 2 Распространение 3 Ссылки 4 Примечания Приготовление Пресное слоёное тесто для приготовления малауаха изготовляется из муки, воды и небольшого количества сахара и соли. Получившиеся блины из слоёного теста, промазанные маслом или маргарином, охлаждаются, а затем поджариваются на сковородке или пекутся в духовке. Подаётся малауах обычно с соусом из измельчённых помидоров, острым схугом[1] и сваренным вкрутую яйцом[2], однако может подаваться и с тахини, заатаром и оливковым маслом, а также с мёдом или другими сладкими добавками. Распространение Особое распространение малауах получил в Израиле, куда был завезён йеменскими евреями[3]. Аналогом малауаха является йеменский «хубз мулавах[англ.]» (араб. ) или «рашуш» (араб. ) и сомалийский «малавах[англ.]» (сомал. ). Ссылки Шеф-повар Равив Сегев, Видеоролик: рецепт малауаха, на YouTube (6.3.21) (Архивная копия от 10 июля 2022 на Wayback Machine) (иврит) Рецепт малауаха, на сайте temani.net (ивр.). Дата обращения: 21 сентября 2013. Архивировано 13 января 2013 года. Примечания , 19.2.88 («Йеменская выпечка Йоханана», «Маарив» (19.2.88)) (Архивная копия от 29 декабря 2022 на Wayback Machine). (иврит) Danielle Rehfeld, Old memories, new dishes: malawach reinvented (Даниэлль Рефелд, «Старые воспоминания, новые блюда: вновь изобретённый малауах»), The Riverdale Press (24.2.11) (Архивная копия от 1 марта 2019 на Wayback Machine). (англ.) Керен Певзнер, Израильская еда и трансжиры, на сайте booknik.ru (7.12.10) (Архивная копия от 24 июня 2021 на Wayback Machine).