Меню
Главная
Случайная статья
Настройки
|
Манду (; ) — блюдо корейской кухни, напоминающее пельмени и вареники.
Содержание
История
Манду — изначально китайское блюдо, оно появилось во времена империи Восточная Хань. В Корее манду появились в эпоху Корё. В «Истории Корё» есть упоминание о том, как во времена царствования короля Чхунхе в 1343 году один из подданных пробрался на королевскую кухню, украл манду и был за это наказан. Название блюда «манду» присутствует в корейском трактате 1643 года «Образцы этикета ведомства приёмов» (кор. ). В этом документе говорится, что манду были приготовлены и поданы в качестве угощения китайским посланникам[1].
Приготовление и разновидности
Манду готовят с различной начинкой, часто комбинированной. Это мясо (свинина, птица), рыба, морепродукты, субпродукты, тофу, соевые (или машевые) проростки, репчатый лук, зелёный лук, грибы (в первую очередь шиитаке), капуста (белокочанная, пекинская), кабачки цуккини и т. д. Есть манду с кимчхи. При приготовлении и подаче используют традиционные азиатские специи: соевый соус, устричный соус, кунжутное масло.
Манду готовят разными способами: варят, парят, жарят, тушат[2]. Жареные на сковороде или во фритюре называются кунманду (кор.
Форма манду также различна. Корейцы готовят квадратные манду пхёнсу (кор.
- Разновидности
-
кунманду (жареные пельмени)
-
чинманду (пельмени на пару)
-
мульманду (варёные пельмени)
-
ванманду (пельмени на пару в виде булочек)
-
напчакманду (плоские пельмени)
-
обычные пельмени из общепита
См. также
Примечания
- Манду — корейские пельмени (неопр.). Дата обращения: 19 июня 2019. Архивировано 20 июня 2019 года.
- Жареные корейские пельмени Архивная копия от 14 декабря 2021 на Wayback Machine[неавторитетный источник]
Литература
|
|
.jpg){kind=link}
