Меню
Главная
Случайная статья
Настройки
|
«Манхэттен» (англ. Manhattan) — коктейль на основе виски и вермута, появившийся в конце XIX века в США, затем распространившийся в Европе, главным образом в Англии. Входит в число официальных коктейлей Международной ассоциации барменов (IBA), категория «Незабываемые» (англ. Unforgettables)[1], классифицируется как аперитив (Before Dinner Cocktail)[2][3].
«Манхэттен» отмечался как второй по популярности коктейль в мире в середине XX века и остался одним из нескольких самых популярных коктейлей и в настоящем[4][5].
Содержание
История
Сведения о его происхождении спорны. Некоторые утверждают, что коктейль «Манхэттен» был изобретен в баре «Manhattan Club» в 1874 году.
В «Valentine’s Manual of New York» издания 1923 года изобретение коктейля относится к 1860-м годам[6].
Другие говорят о том, что напиток действительно происходит из XIX века, но был создан американкой — матерью Уинстона Черчилля, в честь избрания одного из «бурбонных демократов» мэром Нью-Йорка в 1875 году[3].
Существует версия с изобретением в 20-е годы в клубе «Манхэттен» в Нью-Йорке[7].
В сборник коктейлей IBA вошёл в 1961 году.
Одна из традиций существует связанная с коктейлем Манхэттен на небольшом северо-фризском острове Фер, манхэттенский коктейль — стандартный напиток почти в каждом кафе, ресторане и на «встречах» местных жителей. История гласит, что многие жители Фера эмигрировали на Манхэттен во время поездок на глубоководную рыбалку, полюбили напиток и привезли его с собой в Фер[8]. Напиток обычно смешивают 1 часть вермута с 2 частями виски, с небольшим количеством биттера, подают холодным, в ледяном стакане или со льдом и вишневым гарниром.
Приготовление
В составе данного коктейля сладкий красный вермут и ржаной виски или бурбон, которые смешивают со льдом в смесительном стакане (метод stir — перемешивание барной ложкой) или в шейкере. Подают с добавлением биттера без льда в коктейльной рюмке. Украшают вишней для коктейлей, лимонной цедрой или вишней мараскино; в более старых рецептах украшения не используются.
Исторически виски в коктейле «Манхэттен» был ржаным[3][6][4] (исключая штаты Миннесота и Висконсин, где предпочитали Brandy Manhattans, и юг, где пили Bourbon Manhattans). Пропорции виски к вермуту колеблются в широких рамках — от 3:1[9][6] до 1:1[10], и даже 1:2[4]. Тем не менее, классической считается пропорция 2:1; вместе с тем, соотношение виски к вермуту может использоваться для классификации коктейля по сладости — 2:1 считается «обычным», большее содержание вермута дает «Сладкий Манхэттен», меньшее — «Сухой Манхэттен»[4]. Существует точка зрения, что ржаной виски и бурбон в этом коктейле взаимозаменяемы (что не относится к скотчу)[4].
«Манхэттен»
Рецепт коктейля по IBA[2]:
Bourbon Manhattan- 75 мл бурбона
- 25 мл красного сладкого вермута
- 2 капли «Ангостуры»
Варианты- «Сухой Манхэттен» готовится с сухим вермутом вместо сладкого[3].
- «Идеальный Манхэттен» (англ. Perfect Manhattan) готовится с одинаковыми частями красного (сладкого) и сухого вермута[6].
- «Манхэттен Бренди» (англ. Brandy Manhattan) готовится с бренди вместо виски[11].
- «Столичный» (или «Метрополитен») (англ. Metropolitan) готовится так же, как и «Манхэттен Бренди», но с соотношением бренди (или коньяка) и вермута 3 к 1 и добавлением деша сахарного сиропа[11].
- «Кубинский Манхэттен» (англ. Cuban Manhattan) — это «Идеальный Манхэттен» с тёмным ромом вместо виски[12].
- «Роб Рой» (англ. Rob Roy): используется шотландский скотч вместо бурбона, для отличения от «Манхэттена» может украшаться апельсиновой кожурой[3].
- «Комфорт Манхэттен» с ликером Southern Comfort[9].
- Вариации с добавлением небольшого количества ликера кюрасао или шартреза[4].
Примечания
- Сайт Международной ассоциации барменов (англ.). Незабываемые коктейли. iba-world.com. Дата обращения: 18 марта 2017. Архивировано 9 марта 2017 года.
- 1 2 Manhattan (англ.). Сайт Международной ассоциации барменов. Дата обращения: 29 октября 2017. Архивировано 4 марта 2017 года.
- 1 2 3 4 5 Евсевский, 2008, с. 23.
- 1 2 3 4 5 6 David Embury. The Fine Art of Mixing Drinks. — 2. — London: Faber and Faber, 1963. — С. 111—113. — 362 с.
-
- 1 2 3 4
- Коктейль Манхеттен (неопр.). Дата обращения: 13 июля 2013. Архивировано 27 ноября 2013 года.
- foehr-digital.de (неопр.). www.foehr-digital.de. Дата обращения: 28 августа 2020. Архивировано 5 сентября 2013 года.
- 1 2
-
- 1 2
- Manhattan (неопр.). Great Cocktails. Дата обращения: 22 октября 2007. Архивировано из оригинала 21 февраля 2012 года.
Литература
Ссылки
|
|