Меню Главная Случайная статья Настройки Мооркоп Материал из https://ru.wikipedia.org Мооркоп (нидерл. moorkop, «голова мавра», также нидерл. chocoladebol «шоколадный шарик») — традиционное голландское пирожное из заварного теста размером от 8 до 10 см, наполненное взбитыми сливками и покрытое снаружи шоколадной глазурью. Сверху на пирожное наносят немного взбитых сливок, в результате чего оно, по замыслу создателей, должно напоминать голову мавра в белоснежном тюрбане. По желанию сверху добавляют также кусочек фрукта, часто дольку мандарина или кусочек ананаса. Содержание 1 Происхождение десерта и названия 2 Мооркоп и боссе-бол 3 Переименование 4 См. также 5 Примечания Происхождение десерта и названия Голландский лингвист и этимолог Николин ван дер Сейс (англ.) в 2002 году датировала самое раннее письменное упоминание слова «moorkop» (применительно к выпечке) 1937 годом[1]. Однако позднее было замечено, что это слово было использовано уже в 1918 году в рекламе кондитерской[2], а в 1926 году было упомянуто в рекламе роттердамской столовой, напечатанной в одной из нидерландских ежедневных газет[3]. Более того, похожий рецепт немецкого пирожного с таким же названием, но только по-немецки («Mohrenkpfe») был напечатан в Германии в кулинарном справочнике уже в 1878 году[4] (хотя в немецком рецепте упоминалось бисквитное, а не заварное тесто). Мооркоп и боссе-бол Мооркоп иногда путают с другим, похожим голландским пирожным под названием босе-бол (нидерл. bossche bol). Мооркоп отличается от боссе-бола меньшим размером, кроме того, если босе-бол покрыт кувертюром, то мооркоп — шоколадной глазурью на основе какао. Впрочем, название нидерл. chocoladebol («шоколадный шарик») может использоваться как применительно к босе-боллу, так и применительно к мооркопу[5]. Переименование В начале февраля 2020 года владелец пекарни «My Cakes» из города Монстер[англ.], расположенного в провинции Южная Голландия, изменил название пирожного в своей кондитерской на roomkop, поскольку счел название дискриминационным[6]. Этому примеру последовала сеть универмагов HEMA[англ.], представители которой объявили, что с 30 марта 2020 года также откажется от названия «мооркоп». В качестве альтернативного названия в HEMA решили использовать название chocobol. По мнению представителей HEMA, это переименование стало необходимым, поскольку старое название пирожного более не соответствует духу времени[7]. См. также Крембо — похожий десерт, ранее именовавшийся «Поцелуй негра». Чёрный Пит — нидерландский рождественский персонаж, обсуждаемый в СМИ в аналогичном контексте. Моренкопф — немецкий аналог. Примечания Nicoline van der Sijs, Chronologisch woordenboek: De ouderdom en herkomst van onze woorden en betekenissen, Veen, Amsterdam/Antwerpen, 2002 (tweede druk).  (неопр.) Дата обращения: 15 октября 2024. Архивировано 7 июня 2024 года. Gevonden in Delpher - Hoornsche courant  (неопр.). www.delpher.nl. Дата обращения: 25 ноября 2020. Архивировано 4 апреля 2023 года. Advertentie, Voorwaarts, Rotterdam, 22 maart 1926, p. 4 «Mohrenkpfe», Universal-Lexikon der Kochkunst, p. 156—157 Bossche Bollen «Dat Is Echt Snoepen» Van Gebak — Het Receptenboek Van Nederlands  (неопр.). Дата обращения: 11 сентября 2024. Архивировано 14 ноября 2024 года. Bakker mag moorkop geen roomkop noemen, De Telegraaf, 7 februari 2020 Simone Peek, HEMA hernoemt moorkop: chocoladebol, NRC Handelsblad, 6 februari 2020  (неопр.). Дата обращения: 11 сентября 2024. Архивировано 9 августа 2024 года.