Меню
Главная
Случайная статья
Настройки
|
Нейсские конфеты, нейсские пряники (нем. Neisser Konfekt, нем. Neisser Pfefferkuchen) — вид немецких рождественских пряников родом из силезского города Нейсе. Нейсские пряники из ржаной муки с мёдом и миндалём имеют небольшой размер и круглую форму или сердечком. Сверху их по традиции покрывали слоем шоколадной или сахарной глазури с характерным украшением тонкой сахарной линией[1].
История пряничного дела в Нейсе насчитывает более четырёх сотен лет[2]. В силезских лесах бортники собирали хорошие урожаи мёда, по одному из важнейших средневековых торговых путей Via Regia Lusatiae Superioris в силезские города поступали необходимые для пряников заморские пряности. Нейсские конфеты, ставшие символом города, придумал в 1920-е годы ведущий местный пряничник в пятом поколении Франц Шпрингер[3]. До 1945 года Верхняя Силезия являлась ведущим производителем пряников в Германии. После войны и депортации немцев производство нейсского пряничного специалитета было утрачено. Силезский пряничник Йозеф Зандман перебрался в Мюнстер и с 1950-х годов выпускал свою продукцию под названием «Настоящие нейсские конфеты»[3]. Другая семья нейсских пряничников Луксов перебралась из Силезии во франконский Китцинген, и в начале 2010-х годов нейсские конфеты по оригинальному рецепту, переданному Карлом Луксом, начали выпускать к Рождеству во Франконии[4][5].
Примечания
- fraenkische-lebkuchen.de: Франконская пряничная пекарня выпускает нейсские конфеты по оригинальному рецепту Архивная копия от 26 февраля 2021 на Wayback Machine (нем.)
- Schlesische Kche, 2014.
- 1 2 Torkild Hinrichsen, 2009, Neisse: Neisser Konfekt, S. 65.
- Die Welt: Кулинарное наследие Германии в опасности Архивная копия от 31 марта 2021 на Wayback Machine (нем.)
- Neue Osnabrcker Zeitung: Силезский Рим воскресает (нем.)
Литература
|
|