Вплоть до XIX века гречиха была единственным растением, произраставшим на местных скудных почвах и дававшим «муку». Из гречневой муки в Люнебургской пустоши готовили самые разнообразные блюда, в том числе пироги, клёцки и каши. Помимо гречневой и пшеничной муки в тесто для гречневого торта добавляют крошку белого хлеба и картофельный крахмал. Выпеченный корж разрезают по горизонтали на три части и промазывают взбитыми сливками и брусничным конфитюром[1].
Buchweizentorte // Deutschlands kulinarisches Erbe. Traditionelle regionaltypische Lebensmittel und Agrarerzeugnisse. — Cadolzburg: Ars vivendi, 1998. — S. 47. — 199 S. — ISBN 3-89716-041-2.