Меню Главная Случайная статья Настройки Нью-Йорк сауэр Материал из https://ru.wikipedia.org «Нью-Йорк сауэр» (англ. New York sour) — алкогольный сауэр коктейль на основе виски, сахарного сиропа, красного вина и лимонного сока. Термин сауэр указывает на кислый сок цитрусовых и подслащающие компоненты. Коктейль похож на виски сауэр[1], отличается от него добавлением красного вина. Входит в число официальных коктейлей Международной ассоциации барменов (IBA), категория «Напитки новой эры» (англ. New Era)[2]. Содержание 1 История 2 Состав 2.1 Приготовление 3 См. также 4 Примечания История Предполагается, что Нью-Йорк сауэр был изобретён в 1880-е годы в Чикаго как вариация виски сауэра, впервые упомянутого в 1862 году[3]. В первые годы напиток упоминается под разными названиями: как континентальный сауэр (англ. Continental Sour), Брансвик сауэр (англ. Brunswick Sour) и бордовый щелчок (англ. Claret Snap). В номере Chicago Tribune от 25 ноября 1883 года описано приготовление коктейля, названного в ней виски сауэром (англ. whisky sour), но имеющего рецепт близкий к современному Нью-Йорк сауэру (включающий красное вино)[4]. Впервые полный рецепт напитка упоминается в Mr. Boston Official Bartender’s Guide, изданном в 1934 году[4]. При приготовлении коктейля бармены предпочитают использовать полнотелые красные вина с фруктовыми нотами, такие как Каберне-совиньон и склоняются к использованию ржаного виски вместо бурбона из-за того, что его пряные нотки обеспечивают лучший контраст с фруктовостью вина, чем сладковатые ноты бурбона[4]. Состав В состав классического «Нью-Йорк сауэра», согласно IBA, входят: 60 мл ржаного виски или бурбона 22.5 мл сахарного сиропа 30 мл свежего сока лимона несколько капель яичного белка 15 мл красного вина Приготовление Компоненты (кроме вина) добавляют в шейкер со льдом, тщательно перемешивают встряхиванием и процеживают в бокал олд фэшэн, заполненный льдом. Сверху доливается слой вина. Украшают напиток цедрой лимона/апельсина и коктейльной вишней[5]. См. также Виски сауэр Примечания Martin, Ruth. International Dictionary of Food and Cooking (англ.). — New York: Hastings House, 1974. — P. 302. — 328 p. — ISBN 9780803833883. The New Era – IBA (амер. англ.). Дата обращения: 27 августа 2025. If You Haven’t Tried the New York Sour, Now’s The Time (англ.). Liquor.com. Дата обращения: 27 августа 2025. 1 2 3 Is Chicago the Real City Behind the New York Sour? (англ.). Food & Wine. Дата обращения: 27 августа 2025. New York Sour – IBA (амер. англ.). Дата обращения: 28 августа 2025.