Меню
Главная
Случайная статья
Настройки
|
Оксигала (), известная ныне как ксиногала (), — молочный продукт, использовавшийся в национальной кухне Древней Греции и Рима. Предположительно, оксигала была разновидностью йогурта [1][2][3][4] и обычно употреблялась в пищу с мёдом.[4][3]
Блюдо также было известно у древних персов.[5]
Содержание
Упоминания у древних авторов
Продукт упоминается в «Истории» Геродота (Historiarum Libri IX):
<Псоглавцы в Индии> разводят много разного скота, и коз, и ослов, пьют же молоко и оксигалу рогатого скота, а едят плоды сиптахоры...
[6].
См. также
Примечания
- Dalby, p. 66
- Alcock, Joan Pilsbury. Food in the Ancient World. — Greenwood Publishing Group, 2006. — С. 83. — ISBN 9780313330032.. — «Свернувшееся молоко (oxygala или melca), возможно, вид йогурта, было популярно, т.к. легче усваивалось. Хотя его нужно было есть, смешав с мёдом или оливковым маслом. Колумелла даёт советы по приготовлению кислого молока с приправами ...».
- 1 2
- 1 2
-
- Herodoti Halicarnassensis Historiarum Libri IX
Литература
|
|