Меню

Главная
Случайная статья
Настройки
Олений трюфель
Материал из https://ru.wikipedia.org

Олений трюфель[2], или элафомицес зернистый[2], местные названия — парга, парушка[3][4][5] (лат. Elaphomyces granulatus) — вид сумчатых грибов из рода элафомицес. Типовой и самый распространённый вид рода. Подземными плодовыми телами напоминает настоящие трюфели, но к ним не принадлежит и съедобным для человека не является.

Содержание

Название

Родовое название Elaphomyces образовано из др.-греч.  — «олень» и  — «гриб», а видовой эпитет granulatus указывает на бугорки, покрывающие плодовые тела[6]. Русское название «олений трюфель» связано с поеданием гриба оленями и его сходством с трюфелем (аналогично он называется и в некоторых других языках)[7][2][8].

Описание

Плодовые тела — округлые клейстотеции размером 1—4 см[7][2], находящиеся в земле на глубине 2—8 (иногда от 1 и до 15) см, в гумусовом слое или под ним[4][9]. Имеют жёлто-коричневый цвет (в молодом возрасте белый или желтоватый, в старом — тёмно-бурый или чёрный). Запах острый[2][7], землистый[10], несколько напоминает запах картофеля[4]. Плодовые тела покрыты плотной двуслойной оболочкой (перидием[11][12][комм. 1]) толщиной 2—4 мм[9] с мелкобугорчатой (у молодых и старых грибов гладкой[4]) поверхностью. Внешний слой оболочки жёлто-коричневый и более тонкий, внутренний — белый (иногда коричневый или чёрный) и более толстый[10][12]. Поверхностные бугорки пирамидальные, высотой до 0,4 мм[10][11]. Внутри плодовых тел находится порошок спор и немногочисленные нити капиллиция (до созревания — сочная светлая масса). Молодые плодовые тела разделены на отсеки светлыми перегородками[10][4].

Аски округлые или грушевидные, размером 35—45 мкм, обычно с 6 спорами, разрушаются до созревания спор (когда они достигают примерно половины окончательного размера). Споры шарообразные, диаметром 20—32 мкм, со стенкой толщиной до 10 мкм, коричнево-чёрные или красно-коричневые, покрыты шипиками высотой 2—2,5 мкм, иногда объединёнными в небольшие группы[10][11].

Мицелий жёлтый, густо пронизывает почву вокруг плодовых тел и оплетает корни деревьев[7][10].

Распространение

Олений трюфель — самый распространённый вид рода элафомицес[7][11] и самый обычный подземный гриб в Северном полушарии[13]. Широко распространён в Европе и Северной Америке[8][14], есть сообщения о находках в Чили (куда, возможно, занесён человеком)[8], Китае[8], Японии[15] и на Тайване[11]. Встречается от субарктического и субальпийского поясов до тропиков[13]. Предпочитает прибрежные участки[8], хотя растёт и в горах на высоте до 2700—2800 м[7]. Чаще встречается в местах с кислой песчаной или подзолистой почвой[7][4][12]. Наиболее многочислен в девственных лесах, но растёт и в лесопосадках[8]. Микоризообразователь, предпочитает хвойные деревья, но обнаруживается и под каштанами, буками и дубами[16][10][2]. Встречается во все времена года[10][8], преимущественно в конце лета и осенью[4][7].

Гриб чувствителен к уничтожению старых лесов, где растёт чаще всего, нарушению почвенного покрова и загрязнению[8][12]. Несмотря на широкую распространённость в Европе, в некоторых её странах он редок, и в Болгарии занесён в Красную книгу как вид, находящийся под критической угрозой[12][8].

Экология и использование

Для человека олений трюфель несъедобен[2], но его поедают лесные животные, в частности, олени, зайцы, белки[2], кабаны[17] и различные беспозвоночные[10]. Зайцы и белки находят его по запаху даже под снегом (белки — и при толщине снега 70-80 см)[4]. Белки включают этот гриб в свои запасы еды (описан склад красной белки с 52 оленьими трюфелями)[14]. Едят они в основном оболочку плодовых тел[14]. Хотя звери поедают этот гриб охотно[2], его пищевая ценность невелика из-за низкой усвояемости (так, суслик Каскадных гор усваивает 30 % его белка и 52 % энергии)[18][14][8].

Поедающие гриб животные распространяют его споры. Их всхожесть при прохождении через пищеварительный тракт зверей увеличивается[14]. Возможно, некоторую роль играет и распространение спор ветром после разрушения плодовых тел животными[14].

Олений трюфель накапливает много цезия. По результатам исследования в Баварском Лесу, этот гриб составляет лишь 6 % содержимого желудка кабанов, но ответственен более чем за 75 % поступающего в их организм чернобыльского цезия-137. В нём оказалось намного больше цезия, чем в остальных исследованных грибах и растениях: радиоактивность оленьего трюфеля составляла от 5000 до 122 000 (в среднем 25 000) Бк/кг, тогда как у других грибов — от 24 до 6300 Бк/кг, а у растений — обычно до 1000, иногда до 4300 Бк/кг[17]. Подобные результаты давали и другие исследования[8]. Оболочка плодовых тел накапливает больше цезия на единицу массы, чем споры[8] (согласно одному из исследований, в 8,6 раза)[9].

Поедание оленьего трюфеля кабанами приводит к тому, что содержание цезия-137 в их организме падает с годами удивительно медленно (в некоторых регионах даже медленнее, чем падение его общего количества из-за распада). Это явление, выглядящее как нарушение закона радиоактивного распада, известно как парадокс кабана (англ. wild boar paradox). Оно объясняется медленным движением цезия через почву (иногда всего лишь около миллиметра в год): значительная его часть доходит до подземных грибов спустя долгое время после выпадения на поверхность[19][20][21].

На оленьем трюфеле часто паразитируют грибы рода Elaphocordyceps[комм. 2]: E. canadensis (=E. longisegmentis), E. capitata, E. ophioglossoides, E. rouxii и E. valliformis[14][22][23], плодовые тела которых поднимаются над землёй и (наряду с раскопами зверей) дают возможность его обнаружить[24][7].

Гриб используется охотниками как приманка для белок[4]. Иногда его продают, выдавая за трюфель[13]. Ранее применялся в медицине[25]. Есть данные о его антиоксидантном и противовоспалительном действии[13].

Примечания

Комментарии
  1. Иногда перидием называют только внутренний слой оболочки, тогда как внешний — кортексом[10].
  2. Иногда относимые к роду кордицепс[22][23].


Источники
  1. Elaphomyces granulatus. Mycobank. Дата обращения: 24 мая 2017. Архивировано 23 мая 2017 года.
  2. 1 2 3 4 5 6 7 8 9 Олений трюфель // Биологический энциклопедический словарь / Гл. ред. М. С. Гиляров; Редкол.: А. А. Баев, Г. Г. Винберг, Г. А. Заварзин и др. — М. : Сов. энциклопедия, 1986. — С. 423. — 831 с. — 100 000 экз.
  3. Формозов А. А. Спутник следопыта. — Издательство Московского университета, 1989. — С. 59. — ISBN 9785458321839.
  4. 1 2 3 4 5 6 7 8 9
  5. Ударение по:
  6. Elaphomyces granulatus Fr. - False Truffle. First Nature. Дата обращения: 25 мая 2017. Архивировано 16 июня 2016 года.
  7. 1 2 3 4 5 6 7 8 9 Сидорова И. И. Порядок Эуроциевые (Eurotiales) // Жизнь растений : в 6 т. / гл. ред. Ал. А. Фёдоров. — М. : Просвещение, 1976. — Т. 2 : Грибы / под ред. М. В. Горленко. — С. 127. — 479 с. — 300 000 экз.
  8. 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 Elaphomyces granulatus. The Global Fungal Red List Initiative. Дата обращения: 26 мая 2017. Архивировано 26 мая 2017 года.
  9. 1 2 3 Cs-137 in Elaphomyces granulatus (Deer Truffle). environmental-studies.de. Дата обращения: 26 мая 2017. Архивировано 1 мая 2006 года.
  10. 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Hawker L. E. British Hypogeous Fungi // Philosophical transactions of the Royal Society of London: Biological sciences. — 1954. — Vol. 237, № 650. — P. 445—449. — doi:10.1098/rstb.1954.0002. Архивировано из оригинала 24 мая 2017 года.
  11. 1 2 3 4 5 Yei-Zeng Wang. Two Species of Elaphomyces (Ascomycota, Elaphomycetaceae) in Taiwan // Collection and Research. — 2011. — Vol. 24. — P. 79—81. Архивировано из оригинала 25 мая 2017 года.
  12. 1 2 3 4 5 Dimitrova E. Elaphomyces granulatus. Red Data Book of the Republic of Bulgaria (2nd edition, 2011). Volume 1 - Plants & Fungi. Дата обращения: 26 мая 2017. Архивировано 26 мая 2017 года.
  13. 1 2 3 4 Stanikunaite R., Khan S. I., Trappe J. M., Ross S. A. Cyclooxygenase-2 inhibitory and antioxidant compounds from the truffle Elaphomyces granulatus // Phytotherapy Research. — 2009. — Vol. 23, № 4. — P. 575—578. — doi:10.1002/ptr.2698. — PMID 19067382.
  14. 1 2 3 4 5 6 7
  15. Imai S. Third note on Elaphomyces and fungus-inhabiting Cordyceps in Japan // Proceedings of the Imperial Academy Tokyo. — 1938. — Vol. 14. — P. 18—20. Архивировано из оригинала 25 мая 2017 года.
  16. Loeb S. C., Tainter F. H., Czares E. Habitat Associations of Hypogeous Fungi in the Southern Appalachians: Implications for the Endangered Northern Flying Squirrel (Glaucomys sabrinus coloratus) (англ.) // American Midland Naturalist[англ.]. — University of Notre Dame, 2000. — Vol. 144, no. 2. — P. 286—296. — doi:10.1674/0003-0031(2000)144[0286:HAOHFI]2.0.CO;2. Архивировано из оригинала 3 февраля 2017 года.
  17. 1 2 Steiner M., Fielitz U. Deer truffles – the dominant source of radiocaesium contamination of wild boar // Radioprotection. — 2009. — Vol. 44, № 5. — P. 585—588. — doi:10.1051/radiopro/20095108. Архивировано 24 мая 2017 года.
  20. Fallout from nuclear weapons testing explains the ‘wild boar paradox’ of radioactive meat. Physics World (6 сентября 2023). Архивировано 27 мая 2024 года.
  21. «Парадокс кабана»: откуда в Европе радиоактивные свиньи? Ученые нашли разгадку. Вокруг света (1 сентября 2023). Архивировано 2 сентября 2023 года.
  22. 1 2
  23. 1 2 Kautmanova I., Kautman V. Cordyceps rouxii (Ascomycetes, Clavicipitales) in Slovakia and Czech Republic, with notes to distribution, ecology and taxonomy // Czech Mycology. — 2006. — Vol. 58, № 3—4. — P. 173—188. Архивировано из оригинала 16 апреля 2016 года.
Downgrade Counter