Меню
Главная
Случайная статья
Настройки
|
Опарница (опарник[1]) — посуда для приготовления опары — теста, заправленного дрожжами или закваской на пироги, белые булки и блины. Представляет собой круглый невысокий глазурованный изнутри глиняный сосуд высотой до 50 см[2] и ёмкостью 6—16 л[3] в форме банки с широким горлом и вертикальными, немного суживающимися книзу стенками.
Опарницу ставили в тёплое место на несколько часов. После закисания хлебную опару из опарницы перекладывали для дальнейшей обработки в дежу. Подошедшую опару на пироги вымешивали прямо в опарнице[4].
Примечания
- Опаривать // Толковый словарь живого великорусского языка : в 4 т. / авт.-сост. В. И. Даль. — 2-е изд. — СПб. : Типография М. О. Вольфа, 1880—1882.
- Баранов Д. А., Баранова О. Г. и др. Опарник // Русская изба: Иллюстрированная энциклопедия. — СПб.: «Искусство—СПБ», 2004. — С. 269—270. — 376 с. — ISBN 5-210-01589-0.
-
- Л. В. Беловинский, 2007.
Литература
|
|