Меню
Главная
Случайная статья
Настройки
|
Пастуший салат (болг. овчарска салата) — традиционное болгарское блюдо, модификация шопского салата. Его готовят из нарезанных огурцов, помидоров, лука, петрушки, запечёного или сырого перца, ветчины, выложенных слоями, и сверху украшенных вареными яйцами, тёртым сыром и брынзой, приправленных растительным маслом.
Существует несколько вариаций рецепта пастушьего салата, из-за чего часто возникают споры, какой из них является оригиналом. Наиболее часто встречается добавление в салат грибов[1]. Украшать пастуший салат оливкой (или маслинами) было неприемлемо, но после начала XXI века его так подают практически везде.
Классический рецепт пастушьего салата назывался «родопский», но в 1960-е годы был изменён в соответствии с рецептурными нововведениями туроператора «Балкантурист».
Болгарское название «пастуший салат» существует параллельно с турецким салатом с идентичным названием «чобан[вд]» (тур. oban salatas)[2], который напоминает болгарский шопский салат и, по всей вероятности, имеет общую традицию приготовления болгарским, сербским, греческим и турецким населением Балкан в пределах бывшей Османской империи.
Примечания
- Овчарский салат . Дата обращения: 11 августа 2023. Архивировано 11 августа 2023 года.
- Вкусный обед за копейки. Бюджетные рецепты. «Клуб семейного досуга, 2022» . Дата обращения: 11 августа 2023. Архивировано 11 августа 2023 года.
Литература- Съвременна българска кухня, Земиздат — 1983, Любомир Петров, Николай Джелепов, Евгени Йорданов, Снежина Узунова
- Класическа овчарска салата
|
|