Меню Главная Случайная статья Настройки Перилловое масло Материал из https://ru.wikipedia.org Перилловое масло[1] — растительное масло, получаемое из семян масличного растения периллы кустарниковой (Perilla frutescens)[2]. Содержание 1 Свойства 2 Состав 3 Применение 4 Примечания 5 Литература 6 Ссылки Свойства Йодное число: 190—206[1]; температура застывания: —30 °C[1][3]. Плотность 931 кг/м (при 15 °C)[3]. Энергетическая ценность 8,84 ккал/г (37 кДж/г). Состав Содержание жирных кислот в триглицеридах масла (в процентах): линоленовой 65—70, линолевой около 16, олеиновой 14—23; насыщенных жирных кислот около 6—7. Содержание ненасыщенных жирных кислот в перилловом масле выше, чем в льняном, поэтому оно обладает большей плёнкообразующей способностью. Применение Перилловое масло «высыхает» быстрее льняного масла и образует более прочную плёнку. Употребляется для технических целей — в производстве плёнкообразующих масляных красок, изготовления полупрозрачной бумаги типа пергамента, в типографских красках, производстве линолеума, водонепроницаемых покрытий на ткани. В Японии масло периллы использовалось для заправки масляных ламп до начала 16 века, пока его в этом применении не вытеснило рапсовое масло[4]. В традиционной корейской кухне очищенное масло из обжаренных семян периллы[5] и кунжутное масло являются двумя основными маслами, используемыми в ароматизаторах, приправах и соусах[6]. Жмых после отжима масла из семян можно использовать в качестве органического удобрения или корма для скота[7]. Примечания 1 2 3 БСЭ, 1975. TPL: Perilla Архивная копия от 5 сентября 2017 на Wayback Machine 1 2 БелЭн, 2001. Gay, Suzanne (2009). The Lamp-Oil Merchants of Iwashimizu Shrine: Transregional Commerce in Medieval Japan. Monumenta Nipponica. 64 (1): 1–52. doi:10.1353/mni.0.0057. S2CID 201773949. Архивировано 2 июня 2018. Дата обращения: 3 августа 2023. Pettid, Michael J. Korean Cuisine: An Illustrated History. — London : Reaktion Books, 2008. — P. 45. — ISBN 978-1-86189-348-2. deulkkaenmuk (кор.). Standard Korean Language Dictionary. National Institute of Korean Language. Дата обращения: 6 декабря 2016. Архивировано из оригинала 23 августа 2017 года. Литература Перилловое масло // Отоми — Пластырь. — М. : Советская энциклопедия, 1975. — С. 411. — (Большая советская энциклопедия : [в 30 т.] / гл. ред. А. М. Прохоров ; 1969—1978, т. 19). Ссылки Перилловое масло CAS#: 68132-21-8; ChemWhat Код: 76350 // База данных химических и биологических препаратов Шевчук О. М., Феськов С. А., Кравченко Е. Н., Федотова И. А., Лейба В. Д., Коростылев А. А. Изоэгомакетоновый хемотип Petrilla frutescens (L.) BRITT. var. narkinensis (LOUR.) BRITTON // Бюллетень Государственного Никитского ботанического сада. 2020. Вып. 135. — С. 78—83.