Меню
Главная
Случайная статья
Настройки
|
Рагу по-карельски (тушёное мясо по-карельски, жаркое по-карельски) (фин. karjalanpaisti) — это традиционное праздничное блюдо карельской кухни, широко распространённое в Финляндии и ставшее одним из символов национальной кухни восточной Финляндии, наряду с карельскими пирожками.
В 2007 году рагу по-карельски было признано народным блюдом Финляндии в голосовании читателей газеты Iltalehti[1], а в 2017-м в конкурсе «Национальное блюдо Финляндии» завоевало второе место[2].
Представляет собой комбинацию разных видов нарезанного довольно крупными кусками мяса (баранина, свинина, говядина), которое тушится при достаточно низкой температуре (120°) в печи или духовке в течение нескольких часов. В блюдо обязательно добавляют лук, перец, соль, однако существует широкий спектр необязательных компонентов, среди которых лавровый лист, морковь и другие корнеплоды (сельдерей, брюква)[3].
Примечания
- Маркку Хаапио. Se on karjalanpaisti! (фин.). Iltalehti (6 декабря 2007). Дата обращения: 28 декабря 2016. Архивировано 29 декабря 2016 года.
- Конкурс «Национальное блюдо Финляндии», YLE, 19.01.2017 (неопр.). Дата обращения: 19 января 2017. Архивировано 20 января 2017 года.
- Ресторанный вариант рецепта (неопр.). Дата обращения: 26 февраля 2014. Архивировано 4 апреля 2014 года.
Литература
|
|