Меню

Главная
Случайная статья
Настройки
Рацухи
Материал из https://ru.wikipedia.org

Рацухи (пол. Racuchy) — небольшие сладкие оладьи в польской кухне, пухлые[1], обжаренные до золотистого цвета, из муки, жидкости (воды[2][3], молока[4], кислого молока[5], кефира[1] или пахты[1]), яйца и разрыхлителя (дрожжи[1], пекарский порошок[1][5][4], пищевая сода[1][5], реже взбитая пена из яичного белка).

Это традиционное блюдо польской кухни[6]. Типичные рацухи — это небольшие оладушки с яблоком[6], нарезанным или натёртым на тёрке (иногда с добавлением корицы[4]), либо с ревенем или сливами. Есть и более экзотические для Польши вариации — с бананом или сухофруктами[6]. Подаются на сладкое, посыпанные сахарной пудрой или сливками, или мармеладом[6]. В Подляском воеводстве их подают во время рождественского ужина[7].

Существует вариант из отварного и протёртого картофеля, яиц (белки взбиваются в пену), сахара, небольшого количества сливок и сливочного масла[8]. Традиционно жареные на смальце рацухи посыпают сахаром и подают со сметаной[8].

Примечания
  1. 1 2 3 4 5 6 Renata Materliska. Dlaczego warto doda sod do racuchw? Nie kady ma wiadomo. smakosze.pl (17 марта 2022). Дата обращения: 7 февраля 2023. Архивная копия от 7 февраля 2023 на Wayback Machine
  2. Baranowskie racuchy. Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi (19 ноября 2021). Дата обращения: 7 февраля 2023. Архивная копия от 7 февраля 2023 на Wayback Machine
  3. Racuchy drodowe z jabkami z Dokudowa. Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi (3 июня 2018). Дата обращения: 7 февраля 2023. Архивная копия от 7 февраля 2023 на Wayback Machine
  4. 1 2 3 Ania Starmach. Placki z jabkami – racuchy. aniastarmach.pl (listopad 2016). Дата обращения: 7 февраля 2023. Архивная копия от 21 сентября 2023 на Wayback Machine
  5. 1 2 3 Siostra Anastazja. Racuchy z kwanego mleka: przepisy siostry Anastazji. beszamel.se.pl (29 марта 2021). Дата обращения: 7 февраля 2023. Архивная копия от 7 февраля 2023 на Wayback Machine
  6. 1 2 3 4 [brak Racuchy – Wszystkie przepisy Polska]. Allrecipes.com, Inc.. Дата обращения: 14 марта 2014. Архивировано 14 марта 2020 года.
  7. Wrbel, Andromeda. Potrawy wigilijne w rnych czciach Polski – jak jedz Polacy?. ESKK Sp. z o.o. (20 декабря 2010). Дата обращения: 20 мая 2019. Архивная копия от 12 апреля 2021 на Wayback Machine
  8. 1 2 Obiady i kolacje. Rozdzia XV. Jarzyny (podpunkt 904. Racuszki z kartofli). W: Marja leaska: Kucharz polski. 1635 praktycznych przepisw smacznych, tanich i wystawnych obiadw.. Wyd. sme poprawione i powikszone. Pozna: Ksigarnia J. Leitgebera i S-ki, 1932. Przedruk: Zwizkowe Przedsibiorstwo Wydawniczo-Handlowe «WIGOR», Warszawa 1990


Ссылки
Downgrade Counter