Меню Главная Случайная статья Настройки Сульфит кальция Материал из https://ru.wikipedia.org Сульфит кальция (CaSO3) — неорганическое соединение, кальциевая соль сернистой кислоты, не растворяется в воде, образует кристаллогидрат. Зарегистрирована в качестве пищевой добавки с номером Е226. Содержание 1 Получение 2 Физические свойства 3 Химические свойства 4 Применение 5 Безопасность 6 Примечания 7 Литература Получение Сульфит кальция получают взаимодействием растворимых солей кальция с сульфитом натрия или калия: ${\displaystyle {\mathsf {Ca(NO_{3})_{2}+Na_{2}SO_{3}\ {\xrightarrow {}}\ CaSO_{3}\downarrow +2NaNO_{3}}}}$ ${\displaystyle {\mathsf {CaCl_{2}+K_{2}SO_{3}\ {\xrightarrow {}}\ CaSO_{3}\downarrow +2KCl}}}$ Физические свойства Сульфит кальция образует бесцветные кристаллы, не растворимые в воде. Образует кристаллогидрат состава CaSO3•2H2O, который при 100°С теряет воду. Химические свойства Как и другие сульфиты металлов, сульфит кальция вступает в реакцию с кислотами с получением солей кальция, сернистого газа и воды. Применение Используется как пищевая добавка E226 в качестве консерванта. В пищевой промышленности используется как консервант, для приготовления желе, мармелада, мороженого, джема, повидла с низким содержанием сахара, сухофруктов, полуфабрикатов. Кроме того, консервант Е226 широко применяется в производстве вина, пива, фруктовых соков и других безалкогольных напитков. Используется при заморозке ракообразных и головоногих. Добавляется в тёртый чеснок, хрен, картофель для предотвращения процесса потемнения. Добавка Е226 может использоваться для уплотнения растительных тканей в производстве консервов из овощей и фруктов. Безопасность Объединённый экспертный комитет ФАО/ВОЗ по пищевым добавкам (JECFA), проводя исследования безопасности сульфита кальция в качестве пищевой добавки, не смог установить допустимое суточное потребление (ДСП) сульфита кальция[1]. Однако, по данным Европейского агентства по безопасности продуктов питания (EFSA), оно составляет 0,7 мг/кг массы тела (в пересчёте на диоксид серы)[2]. EFSA установило этот показатель в 2016 году[2]. Примечания World Health Organization. CALCIUM SULFATE // Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives. Архивировано 28 декабря 2022 года. 1 2 EFSA Panel on Food additives and Nutrient Sources added to Food (ANS). Scientific Opinion on the reevaluation of sulfur dioxide (E 220), sodium sulfite (E 221), sodium bisulfite (E 222), sodium metabisulfite (E 223), potassium metabisulfite (E 224), calcium sulfite (E 226), calcium bisulfite (E 227) and potassium bisulfite (E 228) as food additives // EFSA Journal. — 2016-04. — Т. 14, вып. 4. — doi:10.2903/j.efsa.2016.4438. Литература Справочник химика / Редкол.: Никольский Б.П. и др.. — 3-е изд., испр. — Л.: Химия, 1971. — Т. 2. — 1168 с.