Меню Главная Случайная статья Настройки Тиражная смесь Материал из https://ru.wikipedia.org Тиражная смесь (также тиражный ликёр, от фр. liqueur de tirage) — препарат, добавляемый в игристое вино в процессе производства с целью запустить второй процесс ферментации (который и придаёт вину пенистость). Представляет собой смесь виноматериалов, сахара и дрожжей; количество сахара определяет будущее давление в бутылке. Согласно постановлению ЕС 2332/92 (статья 2b) тиражная смесь может включать лишь следующие компоненты: дрожжи в сухом виде или разбавленные вином; сахар в виде сахарозы; концентрат виноградного муста; очищенный концентрат муста[нем.]. См. также Дозаж — доля сахара, добавляемого в шампанское в конце производства. Литература Тиражная смесь // Энциклопедия виноградарства (рус.) / редкол.: А. С. Субботович (пред.) и др.. — Кишинёв: Главная редакция Молдавской Советской Энциклопедии, 1987. — Т. 3. — 548 с. — 50 000 экз. — ISBN 978-0-01-360551-0. Gerhard Troost, Hans Peter Bach, Otto H. Rhein: Sekt, Schaumwein, Perlwein. 2. Auflage. Verlag Eugen Ulmer, 1995, ISBN 3-8001-5818-3. (нем.)