Меню Главная Случайная статья Настройки Триэтилцитрат Материал из https://ru.wikipedia.org Триэтилцитрат — сложный эфир этилового спирта и лимонной кислоты. При обычных условиях — маслянистая жидкость с тонким фруктовым запахом. Зарегистрирован в качестве пищевой добавки Е1505. Содержание 1 Получение 2 Свойства 2.1 Физические 2.2 Химические 3 Применение 3.1 Пищевая промышленность 3.2 Парфюмерия и косметика 3.3 Техника 4 Использование в мире 5 Примечания Получение Вещество можно получить этерификацией лимонной кислоты и этанола. С выходом не менее 95 % образуется триэтилцитрат, до 3 % лимонной кислоты остаётся непрореагировавшей[3]: ${\displaystyle {\ce {C3H4OH(COOH)3 + 3 C2H5OH ->}}}$ ${\displaystyle {\ce {-> C3H4OH(COOC2H5)3 + 3 H2O}}}$. Свойства Физические Представляет собой маслянистую жидкость с тонким фруктовым запахом[3]. Хорошо растворяется в спирте, эфирах и воде[4]. Химические Эта активная жидкость помогает обеспечивать равномерную диффузию газообразной фазы жидких и твердых пищевых продуктов с образованием пены, то есть является пенообразователем. Также триэтилцитрат обладает стабилизирующими свойствами[3]. Применение Пищевая промышленность Триэтилцитрат может применяться при производстве пищевых ароматизаторов. В пищевой промышленности в РФ разрешён в качестве стабилизатора консистенции, эмульгатора, загустителя, текстуратора, связующего агента в яичном сухом белке[5]. Добавляется в качестве стабилизатора консистенции в производстве соевого и салатного масла, кондитерских изделий и напитков (за исключением молочных ликеров)[4]. Добавляется в количестве согласно ТИ (п. 3.6.54 СанПиН 2.3.2.1293-03); в качестве носителя-растворителя в пищевые продукты согласно ТИ в количестве согласно ТИ (п. 3.16.49 СанПиН 2.3.2.1293-03)[5]. Парфюмерия и косметика В парфюмерии используется в составе отдушек и духов. Применяется как основа лака для ногтей. Техника Триэтилцитрат также используется в качестве пластификатора для поливинилхлорида (ПВХ) и подобных пластмасс[6]. Использование в мире Триэтилцитрат как пенообразователь для пищевых продуктов официально разрешён во всех странах кроме Украины[3]. Примечания 1 2 3 Триэтилцитрат на базе данных веществ GESTIS  (неопр.). Дата обращения: 18 августа 2017. Архивировано из оригинала 24 июля 2012 года. Триэтилцитрат на Himreactiv  (неопр.). Дата обращения: 18 августа 2017. Архивировано 19 июля 2017 года. 1 2 3 4 Триэтилцитрат на Findfood  (неопр.). Дата обращения: 18 августа 2017. Архивировано 14 августа 2017 года. 1 2 Триэтилцитрат на Patee  (неопр.). Дата обращения: 18 августа 2017. Архивировано 26 сентября 2020 года. 1 2 Триэтилцитрат на Znaytovar  (неопр.). Дата обращения: 18 августа 2017. Архивировано 18 сентября 2020 года. Hwan-Man Park; Manjusri Misra; Lawrence T. Drzal & Amar K. Mohanty (2004). "Green" Nanocomposites from Cellulose Acetate Bioplastic and Clay: Effect of Eco-Friendly Triethyl Citrate Plasticizer. Biomacromolecules. 5 (6): 2281–2288. doi:10.1021/bm049690f. PMID 15530043.