Тёттхен (нем.Tttchen) — типичное блюдо вестфальской кухни родом из Мюнстерланда. Кисло-сладкое рагу из телячьей головы и субпродуктов, оно ранее считалось бедняцкой едой. В Мюнстерланде проводится фестиваль тёттхена.
Тёттхен готовили из телячьей головы с бычьим лёгким, сердцем с добавлением репчатого лука и уксуса. Тёттхен в несколько изменённом варианте с телятиной и телячьим языком часто присутствует в меню многих ресторанов в Мюнстерланде. Обычно тёттхен подают к пиву с чёрным хлебом, отварным картофелем с петрушкой[1].
Erhard Gorys.westfllische Tttchen // Das neue Kchenlexikon. Von Aachener Printen bis Zwischenrippenstck. — Mnchen: Deutscher Taschenbuch Verlag, 1997. — S. 576. — 599 S. — ISBN 3-423-36008-9.
Der Brockhaus Kochkunst, Mannheim 2007 Artikel Westflische Kche
Nikolai Buroh/Brbel Schermer: Das Teubner Buch Deutsche Kche, 2008, S. 253