Меню Главная Случайная статья Настройки Флан Материал из https://ru.wikipedia.org Флан (от англ. flan) — открытый пирог, часто с основой из песочного теста (или бисквита). При этом флан может выпекаться и без теста, напоминая запеканку. Начинка может быть как сладкая, так и несладкая (из овощей, мяса, рыбы, сыра)[1]. Характерен для английской, французской и других кухонь[2]. Примерами являются лотарингский киш, тарт, южноафриканский мельктерт. Содержание 1 История 2 Этимология 3 См. также 4 Примечания 5 Литература История Флан был известен ещё в древнеримской кухне. Нередко это было несладкое блюдо, например, с угрём; также готовили и сладкие пироги. В Средние века в Европе были очень популярны как сладкие, так и несладкие пироги (с миндалём, корицей и сахаром; сыром, творогом, шпинатом, рыбой), особенно во время Великого поста, когда мясо было запрещено[3]. Этимология Английское слово «флан», и ранние формы flaune и flawn, происходят из старофранцузского flaon (современный французский язык flan), в свою очередь, от ранней средневековой латыни fladn-em, полученные из древневерхненемецкого flado, своего рода лепёшка, вероятно, от индоевропейского корня «плоский» или «широкий»[4]. См. также Карамельный пудинг — это блюдо также носит название «флан» в англоязычных странах Примечания Флан из овощей по-провански Французский флан. Что вам о нём известно? Lynne Olver, Lynne; Olver, Lynne. history notes - puddings (англ.). The Food Timeline. Дата обращения: 9 мая 2018. Архивировано 9 мая 2018 года. Oxford English Dictionary, 2nd Edition (1989); Petit Robert, 1973 Литература Sonia Allison. Flan // The Cassell Food Dictionary. — London: Cassell, 1990. — P. 160. — 480 p. — ISBN 0-304-31875-2.