Меню
Главная
Случайная статья
Настройки
|
Цитрон, Цедрат[1] (лат. Citrus medica) — вид многолетних растений из рода Цитрус (Citrus) семейства Рутовые (Rutaceae). Входит в подтрибу Цитрусовые (Citrinae).
Содержание
Распространение и экология
В древности цитрон культивировали в Западной Индии, Западной Азии и Средиземноморье. Он первым из цитрусовых задолго до нашей эры попал в Европу. В настоящее время его выращивают во многих странах, но лишь на небольших площадях, поскольку при температуре 3—4 °С и ниже деревья сильно обмерзают, а плоды не имеют широкого применения в пищевой отрасли.
Ботаническое описание
Цитрон — кустарник или небольшое дерево высотой до 3 м; ветви с одиночными колючками длиной 3—5 см.
Листья — крупные, продолговато-овальные, плотные, с короткими крылатыми черешками. Верхние листья растущих побегов — пурпурного цвета, на вызревших побегах — тёмно-зелёные.
Цветки — белые с красноватым оттенком, крупные, одиночные или в соцветиях, обоеполые или функционально мужские.
Имеет очень крупные плоды — их длина составляет 12—40 см, диаметр — 8—28 см. Они — продолговатые, жёлтые как лимон, иногда оранжевого цвета с необычайно толстой (2,5—5 см) кожурой.
Таксономия
Citrus medica L., Species Plantarum 2: 782. 1753.
Разновидности
В рамках вида выделяют ряд разновидностей[2]:
- Citrus medica var. ethrog
- Citrus medica var. medica
- Citrus medica var. sarcodactylis — цитрон пальчатый, известный также как «Рука Будды»[1], экзотическая разновидность цитрона, выращиваемая в Китае и Японии. Его ароматный плод разделён на несколько долей, подобных человеческим пальцам, с малым количеством мякоти, с недоразвитыми семенами (или без семян).
Вредители и болезни
Основные вредители — различные виды щитовок, красный цитрусовый клещ (Panonychlis citri), мучнистый червец.
При избытке или недостатке влаги листья поражаются различными видами пятнистости и начинают опадать.
Значение и применение
Кислая или кисло-сладкая, слегка горьковатая малосочная мякоть плодов в свежем виде не употребляется в пищу, её используют преимущественно в кондитерском производстве для изготовления варенья, цукатов, начинок. На Сицилии употребляют также в свежем виде вместе с кожурой, приправляя солью. Из кожуры плодов, которая обладает сильным ароматом, получается ценное эфирное масло, применяющееся для ароматизации напитков, кондитерских и кулинарных изделий, а также для приготовления варенья и цукатов.
Плодовая мякоть содержит до 5% лимонной кислоты, до 2,5% сахаров (сахарозы — 0,7%), кожура плодов — эфирное масло (до 0,2%). В состав масла входят лимонен (и его рацемат дипентен), цитраль и другие компоненты.
Цитрон (иуд.-арам. [3], этрог) представляет собой одно из четырёх растений, используемых в талмудическом иудаизме для обряда «возношения лулава», традиционного ритуала осеннего праздника Суккот[4]. Этрог имеет большое значение в иудаизме в рамках празднования Суккота (осенний семидневный праздник после еврейского Нового года).
Горечь возможно удалить вымачиванием в подсоленной воде, есть также сорта со сладкими плодами и с плодами без мякоти[1].
-
Плод цитрона в поперечном и продольном разрезе
-
Расположение семян в цитроне подвида ethrog
-
Плоды цитрона ethrog (слева) и пальчатого (справа)
-
Плоды цитрона на рыночном прилавке
-
Сбор плодов цитрона
-
Плод на дереве в оранжерее
Примечания
- 1 2 3 Вульф, 1969.
- По данным сайта GRIN (см. карточку растения).
- Таргум Лев. 23:40 (Aramaic; Transliteration)
- Этрог — статья из Электронной еврейской энциклопедии
Литература
|
|
.jpg){kind=link}
