Меню
Главная
Случайная статья
Настройки
|
Цукер-леках — круглое печенье из сахарного теста, ароматизированное семенами аниса[1] и посыпанное сахаром. Влажность 5 %[2]. Национальное печенье евреев-ашкеназов[3].
Технология изготовления
Желтки растирают с частью сахара до образования пышной массы, добавляют муку и хорошо перемешивают. Белки взбивают в пену, постепенно добавляя в них сахар. Всё смешивают вместе. Ложкой выкладывают небольшие порции теста на смазанный и подпыленный мукой лист, посыпают сахаром и выпекают на среднем огне 10—12 минут[4].
Примечания
- Кантор, 1939.
- Товарный словарь, 1957.
- Ашкеназы // Большая российская энциклопедия (электронная версия). — 2020.
- Цимес, 1992.
Литература
|
|