Меню
Главная
Случайная статья
Настройки
|
Ча(а)т масала (хинди ) — индийская смесь приправ (масала), которая используется для ароматизации уличной еды — чаата[1], а также фруктовых салатов и просто отварного картофеля. Традиционные ингредиенты: амчур (молотое сушёное манго), тмин, кориандр, сушёный имбирь, чёрная соль, чёрный перец, асафетида[2][3]. Какого-то единого рецепта не существует: по сути каждый уличный торговец использует собственный (зачастую импровизированный) состав специй.
Примечания
- Street Food around the World: An Encyclopedia of Food and Culture - Google Books . Дата обращения: 13 января 2024. Архивировано 13 января 2024 года.
- On Spice: Advice, Wisdom, and History with a Grain of Saltiness - Caitlin PenzeyMoog - Google Books . Дата обращения: 13 января 2024. Архивировано 13 января 2024 года.
- The Encyclopedia of Spices and Herbs: An Essential Guide to the Flavors of ... - Padma Lakshmi - Google Books . Дата обращения: 13 января 2024. Архивировано 13 января 2024 года.
|
|