Меню
Главная
Случайная статья
Настройки
|
Аджилы эзме (тур. acl ezme — «острое толчёное»[1], «пюрированное»[2]) — острая овощная закуска в турецкой кухне, разновидность мезе.
Наиболее известный вид эзме, специалитет Восточной Турции[3]. Аджилы эзме готовят из измельчённых и толчёных помидоров без кожицы, огурцов без кожуры, сладкого перца и зелёного лука, приправленных оливковым маслом, уксусом, чёрным и красным перцем, томатной пастой[4][1]. Аджилы эзме также подходит для намазывания на хлеб или в качестве соуса к рыбе[5].
Примечания
- 1 2 Инджи Кут, 2002.
- Oscan Ozan, 2001, Meze Appetizers, p. 23.
- Oscan Ozan, 2001, Acili Domates Ezmesi, p. 23.
- Турецкая кухня, 2011.
- Гастроном.ру: Эзме — острая турецкая закуска . Дата обращения: 22 августа 2023. Архивировано 22 августа 2023 года.
Литература- Инджи Кут. Эзме (Толчёное) // Блюда турецкой кухни. — Net Turistik Yayinlar, 2002. — С. 24. — ISBN 975-479-399-9.
|
|