Меню
Главная
Случайная статья
Настройки
|
Этилгаллат (Ethyl Gallate, Е313) — этиловый эфир галловой кислоты. Антиоксидант (антиокислитель), пищевая добавка.
Содержание
Физические свойства
Бело-кремовый кристаллический порошок без запаха растворимый в воде. Имеет ярко выраженный горький вкус.
Получение
Получают этерификацией галловой кислоты этанолом[1].
Нахождение в природе
Содержится в грецком орехе[2].
Также находится в вине[3].
Применение
Этилгаллат применяют для стабилизации топлива, полимеров и в косметической промышленности. Не входит в список пищевых добавок, разрешённых к применению в пищевой промышленности в Российской Федерации и большинстве стран мира.
Безопасность
При попадании этилгаллата в организм человека, происходит расщепление сложного вещества на простые. Одним из продуктов распада E313 является галловая кислота, которая образуется при распаде других галлатов (пропилгаллата, октилгаллата и додецилгаллата). Галловая кислота вызывает раздражение слизистой оболочки желудка и всего желудочно-кишечного тракта, что может привести к серьёзным заболеваниям. Также галловая кислота — это сильный аллерген, вызывает покраснения, сыпь и экзему на коже.
Исследования на крысах показали, что употребление этилгаллата провоцирует отставание в росте, дистрофические изменения в печени и головном мозге, понижение усвояемости азота.
Примечания
- Методы получения химических реактивов и препаратов. Москва, ИРЕА, Выпуск 15, 1967, стр. 187
- Zijia Zhanga, Liping Liaoc, Jeffrey Moored, Tao Wua, and Zhengtao Wanga (2009). «Antioxidant phenolic compounds from walnut kernels (Juglans regia L.)». Food Chemistry 113 (1): 160—165. doi:10.1016/j.foodchem.2008.07.061
- «Simultaneous Determination of Nonanthocyanin Phenolic Compounds in Red Wines by HPLC-DAD/ESI-MS. Mara Monagas, Rafael Surez, Carmen Gmez-Cordovs and Begoa Bartolom, AJEV, June 2005, vol. 56, no. 2, pages 139—147». Ajevonline.org. 2005-06-01. Retrieved 2014-05-18.
См. также
|
|