Меню

Главная
Случайная статья
Настройки
Этилгаллат
Материал из https://ru.wikipedia.org

Этилгаллат (Ethyl Gallate, Е313) — этиловый эфир галловой кислоты. Антиоксидант (антиокислитель), пищевая добавка.

Содержание

Физические свойства

Бело-кремовый кристаллический порошок без запаха растворимый в воде. Имеет ярко выраженный горький вкус.

Получение

Получают этерификацией галловой кислоты этанолом[1].

Нахождение в природе

Содержится в грецком орехе[2]. Также находится в вине[3].

Применение

Этилгаллат применяют для стабилизации топлива, полимеров и в косметической промышленности. Не входит в список пищевых добавок, разрешённых к применению в пищевой промышленности в Российской Федерации и большинстве стран мира.

Безопасность

При попадании этилгаллата в организм человека, происходит расщепление сложного вещества на простые. Одним из продуктов распада E313 является галловая кислота, которая образуется при распаде других галлатов (пропилгаллата, октилгаллата и додецилгаллата). Галловая кислота вызывает раздражение слизистой оболочки желудка и всего желудочно-кишечного тракта, что может привести к серьёзным заболеваниям. Также галловая кислота — это сильный аллерген, вызывает покраснения, сыпь и экзему на коже.

Исследования на крысах показали, что употребление этилгаллата провоцирует отставание в росте, дистрофические изменения в печени и головном мозге, понижение усвояемости азота.

Примечания
  1. Методы получения химических реактивов и препаратов. Москва, ИРЕА, Выпуск 15, 1967, стр. 187
  2. Zijia Zhanga, Liping Liaoc, Jeffrey Moored, Tao Wua, and Zhengtao Wanga (2009). «Antioxidant phenolic compounds from walnut kernels (Juglans regia L.)». Food Chemistry 113 (1): 160—165. doi:10.1016/j.foodchem.2008.07.061
  3. «Simultaneous Determination of Nonanthocyanin Phenolic Compounds in Red Wines by HPLC-DAD/ESI-MS. Mara Monagas, Rafael Surez, Carmen Gmez-Cordovs and Begoa Bartolom, AJEV, June 2005, vol. 56, no. 2, pages 139—147». Ajevonline.org. 2005-06-01. Retrieved 2014-05-18.


См. также
Downgrade Counter