Меню Главная Случайная статья Настройки Яичная кашка Материал из https://ru.wikipedia.org У Гальяни иль Кольони Закажи себе в Твери С пармазаном макарони Да яичницу свари. Яичная кашка, также брюи[2] — диетическое блюдо русской кухни из куриных яиц. Как и другие блюда из яиц, отлично подходит на завтрак, применяется также в детском питании[3]. Нежная яичная кашка имеет консистенцию сметаны[4], представляет собой подвергнутую термической обработке яично-молочную смесь с добавлением сливочного масла и обнаруживает определённое сходство с омлетом или яичницей-смешанкой. Яичную кашку обычно готовят не на сковороде, а в небольшой кастрюльке[5][6] или на водяной бане при температуре 80 °C и непрерывном помешивании, применяется также мультиварка. Яичную кашку обычно сервируют в небольших металлических или фарфоровых мисочках с пшеничными гренками и тёртым сыром[7], а также с овощами под молочным соусом (спаржей, фасолью, кабачками, зелёным горошком, цветной или брюссельской капустой), белыми грибами в сметане или с мелко нарезанной колбасой или ветчиной, обжаренными на сливочном масле с помидорами, а в сладком варианте — с вареньем. В СССР на предприятиях общественного питания яичную кашку держали в мармитах[6][5][8]. Примечания Цитата по: Ковалёв Н. И. Читая А. С. Пушкина // Блюда русского стола. История и названия. — СПб.: Лениздат, 1995. — С. 303. — 317 с. — 10 000 экз. — ISBN 5-289-01718-6. Н. И. Ковалёв, 1992. питание. Книга для родителей Александр Ратушный, Саиджон Аминов, Константин Лобанов, Ольга Перфилова. Мучные, творожные и яичные блюда 1 2 Н. И. Ковалёв, 1995. 1 2 Л. А. Маслов, 1958. С. И. Рагель, 2018. Кулинария, 1955. Литература Ссылки Рецепт