Меню

Главная
Случайная статья
Настройки
Bauskas alus
Материал из https://ru.wikipedia.org

«Bauskas alus» (в переводе «Бауское пиво») — пивоваренный завод в Бауском крае, Латвия, производивший пиво по традиционной технологии из изготавливаемого на месте солода[1][2]. Создателем всех марок Бауского пива является самый титулованный латвийский пивовар Карлис Залитис, работавший на заводе с момента строительства пивного производства, с 1979 года[3].

Содержание

История

Марка «Bauskas alus» была известна ещё до войны. Пивоварня Теодора Лодинга[латыш.], действовавшая с 1873 года, была одним из крупных предприятий небольшого города.

После национализации частного предприятия Советским Союзом в декабре 1940 года завод открыл рабочий клуб, начал работать самодеятельный хор[4].

После войны пивоварня возобновила работу, однако производственные процессы были устаревшими. В 1951 году была проведена модернизация, установлено моечное оборудование для бочек и бутылок, которые до этого мыли вручную. Ежедневно фабрика выпускала 8 тысяч бутылок пива[5]. Затем она была присоединена к Иецавскому спиртозаводу, а с 1966 году начала производить солод из латвийского ячменя в объеме 1200—1500 тонн в год[6].

Тем временем в 1961 году на базе консервного цеха знаменитого колхоза «Узвара» («Победа») начали строить межколхозную консервную фабрику. Её учредителями, помимо «Узвары», стали «Priekzme», «Padomju Latvija» и колхоз имени Ленина. Первоначально она выпускала овощные консервы в объёме миллион условных банок в год, а её строительство обошлось создателям в 160 тысяч рублей[7].

От выпуска консервов фабрика перешла к производству яблочного сока, вина, а в 1979 году начала строить пивное производство, руководить которым пригласили замечательного пивовара, изобретателя народной марки Senu alus Карлиса Залитиса. В ноябре 1981 году на заводе была сварена первая партия пива из 1200 кг ячменя[3][8].

Сначала пивоварня варила такие традиционные сорта пива, как Marta alus (мартовское пиво), Rgas alus и Senu alus[3], изобретателем которых ещё до приезда в Бауску был главный технолог Карлис Залитис. В 1982 году пивоварня стала выпускать свою основную продукцию — Bauskas gaiais specilais (особое светлое пиво) и Bauskas tumais specilais (особое тёмное пиво)[9]. Эти две марки сохранялись как основа производства до 1999 года.

В 2019 году завод был продан АО «Lplea alus» (Cido Grupa). Совет по конкуренции счёл, что после слияния двух компаний отрасли их совокупная рыночная доля на оптовом рынке пива вырастет незначительно — не более, чем на 5 %. Проданная компания принадлежала ООО «BA Holdings», владельцами которого являлись Владимир Барсков (50 %), Борис Райгородский (25 %) и Юрий Шанцовой (25 %). Оборот «Bauskas alus» в 2018 году составил 7,4 млн евро (+2,2 млн в сравнении с 2017 годом), прибыль — 1,3 млн евро (+ 664 тыс. евро)[2][10].

Продукция

Разработчиком всех видов продукции пивоварни является легендарный Карлис Залитис[3].

Bauskas gaiais (светлое пиво) и Bauskas tumais (тёмное пиво)[9] стали фирменной продукцией пивоварни на второй год её существования, а к празднику Лиго были запущены в массовое производство, о чем их создатель Карлис Залитис с гордостью сообщил в местной газете. Описывая эти сорта, он указывал, что в них выше содержание экстрактных веществ в сравнении с существовавшими сортами. У «Bauskas galais alus» оно составляет 13 %, на целый процент больше, чем у «Rgas alus». На момент начала выпуска пиво такой плотности в Латвийской ССР не производилось. Для него характерны выраженные нотки солода и хмеля, последний придаёт пиву горчинку и аромат. Содержание алкоголя в пиве составляет 3,6 градуса (у «Senu alus» только 3 градуса)[11].

Начальная плотность варочной массы «Bauskas tum alus» составляет 16 %, содержание алкоголя 4,2 градуса. У тёмного пива сладковатый вкус, выраженный аромат солода с легким винным привкусом и хмельной горчинкой. В составе этого пива, кроме ячменного солода, карамелизированный солод и цветной солод. Последние два завод изготавливает на специальном обжарочном оборудовании[11].

Фирменные сорта составляли основу производства до 1999 года, когда завод возглавил Владимир Барсков[2].

В 2005 году завод начал выпускать тёмное пиво класса «премиум»[2].

В 2011 году запущено производство натурального кваса, фасуемого в полуторалитровые пластиковые бутылки[2].

В 2012 году завод откликнулся на запросы потребителей на натуральное нефильтрованное пиво, наладив выпуск такой продукции в бочонках[2].

С развитием производства ассортимент продукции значительно расширился, пополнившись оздоровительными безалкогольными напитками: «Veselba» (солодовый напиток «Здоровье»), «Портер», «Tjas snes dzrienu Dr.Kombucha» (Напиток из чайного гриба «Доктор Комбуча», 2016) и «Tjas snes dzrienu Dr.Kombucha karkade» (Напиток из чайного гриба «Доктор Комбуча каркаде»)[2].

В 2014 году в честь главного технолога Карлиса Залитиса было выпущено «Мастерское светлое пиво» («Meistara gaiais alus»).

Литература

Vilnis Auzns. Sirds pareizaj pus. Aldaris Krlis Zltis. / Вилнис Аузанс. Сердце на верной стороне. //Рига: Баускас алус, 2016. — 156 с. — ISBN 978993414889.

Примечания
  1. А Вы уже посмотрели короткометражный фильм «Секрет Бауского пива»? Bauskas alus (21 августа 2019). Дата обращения: 17 марта 2021. Архивировано 1 марта 2021 года.
  2. 1 2 3 4 5 6 7 Пивоварня Bauskas alus празднует 37-ю годовщину. Bauskas alus dartava svin 37. dzimanas dienu (латыш.). Laukos.lv. Latvijas mediji (17 декабря 2018). Дата обращения: 17 марта 2021.
  3. 1 2 3 4 Юдите Чунка. Alus meistaram Krlim Zltim – 90. Пивному мастеру Карлису Залитису - 90 (латыш.). www.lsm.lv. Латвийские общественные медиа (3 июля 2016). Дата обращения: 17 марта 2021. Архивировано 20 октября 2017 года.
  4. Strdnieku kluba atklanas svinbas. Торжества открытия рабочего клуба (латыш.). www.periodika.lv. Zemgales komunists (Jelgava), № 108 (7 декабря 1940). Дата обращения: 17 марта 2021. Архивировано из оригинала 15 мая 2019 года.
  5. K. Sils. Moderniz Bauskas alus dartavu (латыш.). www.periodika.lv. Bauskas Darbs, Nr.33 (16 марта 1951). Дата обращения: 17 марта 2021. Архивировано из оригинала 15 мая 2019 года.
  6. V. BRZJS. LATVIJAS ALUS - no Bauskas iesala. Латвийское пиво -- из бауского солода (латыш.). www.periodika.lv. Komunisma Ce (Bauska), Nr.3 (6 января 1966). Дата обращения: 17 марта 2021. Архивировано из оригинала 15 мая 2019 года.
  7. G. Granti. Ce starpkolhozu konservu fabriku (латыш.). www.periodika.lv. Bauskas Darbs, Nr.64 (30 мая 1961). Дата обращения: 17 марта 2021. Архивировано из оригинала 15 мая 2019 года.
  8. И. Скуя. Pirmais vrjums. Первый взвар (латыш.). www.periodika.lv. Komunisma Ce (Bauska), Nr.131 (3 ноября 1981). Дата обращения: 17 марта 2021. Архивировано из оригинала 15 мая 2019 года.
  9. 1 2 About company. Bauskas Alus. Дата обращения: 6 июля 2012. Архивировано 20 апреля 2017 года.
  10. LETA. Единственным владельцем «Bauskas alus» стало предприятие «Lplea alus». telegraf.bb.lv (5 декабря 2019). Дата обращения: 16 марта 2021.
  11. 1 2 К.Залитис. Bauskas alus (латыш.). www.periodika.lv. Komunisma Ce (Bauska), Nr.74 (23 июня 1983). Дата обращения: 17 марта 2021. Архивировано из оригинала 15 мая 2019 года.
Downgrade Counter