Перуанско-чилийский гигантский кальмар[1] (лат.Dosidicus gigas), также кальмар Гумбольдта[2] — вид крупных хищных кальмаров из семейства Ommastrephidae, выделяемый в монотипический род Dosidicus. Населяет восточную часть Тихого океана, где приурочен к водам течения Гумбольдта.
Считаются агрессивными по отношению к человеку, хотя такое поведение, возможно, проявляется только во время кормёжки. Как и другие члены подсемейства Ommastrephinae, обладают хроматофорами и способны быстро менять окраску тела. Во время охоты перуанско-чилийские гигантские кальмары отчётливо мерцают, быстро сменяя цвет с красного на белый и обратно, из-за чего получили у рыбаков прозвище «красный дьявол» (исп.diablo rojo). В действительности за счёт наличия нескольких типов хроматофоров, различающихся по пигментным и размерным характеристикам, в ходе цикла смены цвета кальмары временно окрашиваются и в другие цвета, однако их смена происходит слишком быстро для восприятия человеческого глаза.
Особи этого вида вырастает до 1,9 м в длину по мантии[5][6] и до 50 кг веса[7]. Обычно тушка составляет 56—62 % массы животного, руки и щупальца — 11—15 %, голова (с глазами и клювом) — около 10—13 %, печень — 4,2—5,6 %, остальные внутренние органы — 14—20 %[8]. Руки несут по 100 присосок, имеющих роговые кольца с острыми зубцами, которыми они захватывают добычу и доставляют её в большой острый клюв[8].
Поведение
Перуанско-чилийские гигантские кальмары — хищники; они перемещаются косяками до 1200 особей. Они способны плавать со скоростью до 24 км/ч, выбрасывая воду из сифона и пользуясь парой треугольных плавников.
Хотя данный вид кальмаров имеет репутацию агрессивного существа, по этому вопросу есть разногласия. Данные исследований позволяют предполагать, что они агрессивны лишь во время охоты, а в остальное время довольно пассивны. Их поведение при кормёжке часто переходит в каннибализм, они с готовностью атакуют раненого или уязвимого кальмара из собственной стаи. Содержимое желудка около четверти особей включает остатки других кальмаров. Такое поведение может в значительной степени обеспечивать их быстрый рост[9][10]. Некоторые учёные утверждают, что случаи агрессии в отношении человека происходят исключительно в результате провокации блеском зеркальных поверхностей водолазного снаряжения или мерцающих осветителей. Роджер Узун, опытный аквалангист и подводный видеооператор-любитель, плававший со стаей животных порядка 20 минут, сообщил, что они выглядели скорее любопытными, нежели агрессивными[11]. В обстоятельствах, когда животные не кормятся и на них не ведётся охота, они демонстрируют исследовательское и интеллектуальное поведение[12].
Отслеживание электронных меток показало, что перуанско-чилийские кальмары подвержены суточным вертикальным миграциям[англ.], подходя ближе к поверхности с сумерек до рассвета[13]. Полагают, что продолжительность их жизни всего порядка года, хотя более крупные особи могли прожить до двух лет[7].
Криттеркамы, закреплённые на двух перуанско-чилийских гигантских кальмарах, показали, что они «разговаривают» друг с другом, меняя цвет определённым образом, а также могут маскироваться, изменяя расцветку иными способами. Пока не известно, что они передают друг другу[14].
Недавние съёмки стай этих животных показывают их склонность встречать незнакомые объекты агрессивно. Поднявшись в горизонты 130—200 м под уровнем моря для питания (со своих обычных 700-метровых, глубже, чем погружаются с аквалангом), они атаковали глубоководные камеры и привели их в негодность. Подтвердились сообщения об аквалангистах, подвергшихся нападениям перуано-чилийских гигантских кальмаров[15][16]. Один ныряльщик, Скотт Кассел[вд][17], уделивший значительную часть своей профессиональной деятельности видеосъёмке этого вида, создал броню для защиты от нападений[18].
Хотя они обычно предпочитают глубокие воды, в конце 2004 года от 1000 до 1500 кальмаров выбросило на полуостров Лонг-Бич на юго-западе штата Вашингтона[20], а красные водоросли были предположительной причиной выброса на берег в конце 2012 года неопределенного количества молодых кальмаров (средняя длина 50 см) в заливе Монтерей вдоль центрального побережьяКалифорнии в течение двух месяцев[21].
Перуанско-чилийский гигантский кальмар обычно обитает в тёплых тихоокеанских водах у мексиканского побережья; исследования, опубликованные в начале 2000-х годов, указывают на увеличение северной миграции. Крупное климатическое событие Эль-Ниньо 1997—1998 годов привело к первым наблюдениям гигантских кальмаров в заливе Монтерей. Затем, во время небольшого Эль-Ниньо 2002 года, они вернулись в залив Монтерей в большем количестве и с тех пор встречаются там круглый год. Аналогичные тенденции наблюдались у берегов Вашингтона, Орегона и даже Аляски, хотя в этих местах нет круглогодичных популяций гигантского кальмара. Предполагается, что это изменение в миграции связано с потеплением вод во время Эль-Ниньо, но на миграционный сдвиг могут влиять и другие факторы, например, уменьшение численности хищников верхнего трофического уровня, которые могли бы конкурировать с кальмарами за пищу[3][4].
Китайское исследование 2017 года показало, что на D. gigas влияют события Эль-Ниньо в водах у берегов Перу. Во время Эль-Ниньо популяции кальмаров меньше объединяются в группы и, следовательно, более рассредоточены. Кроме того, во время теплых условий Эль-Ниньо и высокой температуры воды воды у берегов Перу были менее благоприятны для D. gigas[22].
Экология
Питание
Рацион перуанско-чилийского гигантского кальмара состоит в основном из мелкой рыбы, ракообразных, головоногих моллюсков и копепод. Кальмар использует свои колючие щупальца-присоски для захвата добычи, а клювом и радулой нарезает и разрывает плоть жертвы. Они часто быстро приближаются к жертве, вытянув вперед все 10 придатков в форме конуса. Подойдя на расстояние удара, они раскрывают свои восемь плавательных и хватательных рук и выдвигают два длинных щупальца, покрытых острыми крючками, хватают добычу и тянут её назад к попугаеподобному клюву, который может легко нанести серьёзные рваные раны человеческой плоти. Эти два длинных щупальца могут вытягиваться во всю длину, захватывать добычу и втягиваться так быстро, что почти всё событие происходит за один кадр видеокамеры с нормальной скоростью. Каждая из присосок кальмара окольцована острыми зубами, а клюв может разрывать плоть, хотя считается, что им не хватает силы челюстей, чтобы расколоть тяжелую кость[9].
Поведение гигантского кальмара во время питания часто включает каннибализм, и их видели охотно нападающими на раненых или уязвимых кальмаров в косяке. Четверть проанализированных желудков кальмаров содержали останки других кальмаров[23]. Такое поведение может объяснять значительную часть их быстрого роста[9][10]. Исследование содержимого желудков более 2000 кальмаров, выловленных за пределами исключительной экономической зоны у берегов Чили, показало, что каннибализм, вероятно, был самым важным источником пищи. Более половины кальмаров имели в желудке клювы D. gigas, и D. gigas был наиболее распространенным объектом добычи. Однако исследователи отмечают, что кальмары, которых наблюдали в световом поле вокруг исследовательского судна, проявляли гораздо больше каннибализма[24].
До недавнего времени утверждения о совместной или скоординированной охоте D. gigas считались неподтверждёнными и научно необоснованными[25]. Однако исследования, проведённые в 2007—2011 годах, показали, что этот вид действительно участвует в совместной охоте[26].
Кальмары известны своей быстротой в питании; они «пируют» на пойманной на крючок рыбе, обдирая её до костей, прежде чем рыбаки успевают поймать её на эту удочку[9].
Размножение
Самки перуанско-чилийских гигантских кальмаров откладывают студенистые яичные массы, которые почти полностью прозрачны и свободно плавают в толще воды. Размер яичной массы коррелирует с размером отложившей её самки; крупные самки могут откладывать яичные массы до 3—4 м в диаметре[27], в то время как более мелкие самки откладывают яичные массы диаметром около одного метра. Записи о яйцевых массах крайне скудны, поскольку они редко встречаются людям, но из тех немногих найденных на сегодняшний день, яичные массы, по-видимому, содержат от 5000 до 4,1 миллиона яиц, в зависимости от размера[28].
Кальмар массой 24 кг, пойманный у южного побережья Калифорнии, имеет темно-красную окраску
Это самый популярный промысловый кальмар в мире, по состоянию на 2019 год треть всех добываемых кальмаров приходится на этот вид[29].
В коммерческих целях этот вид вылавливают для европейского рынка (в основном для Испании, Италии, Франции и Ирландии), России, Китая, Японии, Юго-Восточной Азии и всё чаще для рынков Северной и Южной Америки.
Метод, используемый как рыбаками-кустарями, так и промышленными предприятиями для ловли кальмара, известен как джиггинг[24][30]. Джиггинг кальмара — относительно новый метод ловли в Америке[31]. Он осуществляется с помощью ручной ловли рыбаками-кустарями или с помощью механических джиггеров[30][32]. Джиггинг предполагает постоянные подёргивания лески вверх и вниз, имитируя добычу, в этом помогает катушка с эллиптической или овальной формой втулки[32][33]. Джиггинг кальмаров осуществляется ночью, с использованием яркого верхнего света с рыболовных лодок, который ярко отражается от джигов и планктона в морской воде, приманивая кальмаров к поверхности для кормления. Кальмары предпочитают нападать на джиг из соседних затенённых областей, особенно из тени под корпусом лодки[31][32]. Часто на одной ручной леске находится от 8 до 12 джигов, а на автоматизированных системах джиггинга кальмаров для ярусного лова используется гораздо больше[32]. Лески подвешиваются на глубине от 10 до 100 м, в зависимости от мощности используемых ламп[32][33].
На испанском языке джиги называются poteras. Различные типы оснастки подходят как для хендлининга, так и для механической ловли кальмара. Они изготавливаются из бакелита и/или нержавеющей стали и имеют длину от 75 до 480 мм. Джиги могут иметь одну ось или от одной до трех «рук» (ejes), которые колеблются при рывке джига[30], и ряд корон (coronas) из проволочных крючков, похожих на щетинки, крючки без колючек, составляющих хвост[30][32]. Тело джига обычно фосфоресцирует[30], но к нему могут быть прикреплены светящиеся в темноте приманки[33]. Джиги чрезвычайно избирательны, не только один их тип может привлечь только кальмара, часто джиги могут выбирать один вид кальмара и даже определённые размеры этого вида. Чем больше рук и коронок, тем больше крючков, тем выше шансы зацепиться и действительно поймать кальмара[30].
С 1990-х годов наиболее важными районами вылова перуанско-чилийского гигантского кальмара являются Чили, Мексика и Перу (122—297, 53-66 и 291—435 тысяч тонн, соответственно, в период 2005—2007 годов)[24].
По данным национального рыболовства за 2009 год, в Мексике этот вид составляет 95 % от общего зарегистрированного улова кальмара. 88 % этого улова приходится на побережья штатов Сонора и Южная Нижняя Калифорния[34].
В кулинарии
Поскольку мякоть кальмаров насыщена хлоридом аммония, который поддерживает их нейтральную плавучесть в морской воде, в свежем виде они неприятно солёные, кислые и горькие на вкус. Чтобы сделать кальмара более вкусным для рынка замороженных кальмаров, свежевыловленных перуанско-чилийских гигантских кальмаров подвергают промышленной обработке: сначала их механически смягчают, опускают в ледяную воду с 1%-ной смесью молочной и лимонной кислоты на три часа, затем промывают, после чего замачивают в другом чане с 6%-ным раствором рассола на три часа. Для домашних поваров также существует метод нейтрализации неприятного вкуса[35].
По сравнению с другими видами морепродуктов, перуанско-чилийский гигантский кальмар недорог в Тихоокеанском регионе Южной Америки: в начале 2010-х годов он продавался в Перу по цене около 0,30 долларов США за кг, а в Чили — около 2,00 долларов США за кг[35][36].
В Чили кальмара едят в супе-рагу чупес[англ.] и пайла марина[англ.]пайла марина[35]. В Перу практика приготовления севиче из дешёвого кальмара началась в бедных районах Лимы, когда мясо стало доступным в 1990-х годах, и с тех пор распространилась на Куско. Его продают на улице в тележках, а также в «севичериях» (cevicherias) — ресторанах, специализирующихся на этой кухне[36]. В Соединённых Штатах из него делают «стейки из кальмара».
Модельный организм для исследований
В Чили в конце 50-х — начале 60-х годов электрофизиологические и нейрофизиологические исследования проводились Институтом морской биологии Монтемара[37][38][39][40][41] в Вальпараисо, Чили. Поразительные размеры гигантского аксона и гигантского синапса, которыми обладает этот вид кальмара, сделали его идеальным для манипуляций в лаборатории[37].
В популярных медиа
Перуанско-чилийский гигантский кальмар фигурировал в различных телевизионных шоу. В 2016 году программа «Man Eating Super Squid: A Monster Invasion» на канале National Geographic Wild исследовала различные нападения гигантского кальмара в Мексике. В шоу кальмар упоминается как кракен в реальной жизни и как «глобальная угроза»[42]. Вторым шоу было «River Monsters: Devil of the Deep» («Речные монстры: дьявол из глубины»), где британский рыбак, биолог-экстремал и телеведущий Джереми Уэйд беседует с рыбаками, на которых якобы напали кальмары в море Кортеса, а затем ловит животных у берегов Перу[43]. В британском фильме «Невозможная рыбалка» одетые в кольчугу дайверы планируют поймать перуанско-чилийского гигантского кальмара вручную в Тихом океане, но им не удается это сделать из-за плохой погоды[44]. В программе BBC Earth[англ.] «Голубая планета II» впервые была заснята каннибалистическая охота кальмара на стаю[45].
Сохранение
Исследование 2008 года предсказало, что закисление океана снизит скорость метаболизма гигантского кальмара на 31 % и уровень активности на 45 % к концу XXI века. В нём также предсказывалось, что кальмар не сможет проводить большую часть дня в более глубоких и холодных водах, поскольку большая часть океана попадёт в зону кислородного минимума[46].
Однако более позднее исследование (2018) представило эмпирические и теоретические доказательства того, что на метаболизм кальмара не влияет подкисление океана[47].
Glaubrecht, M.; Salcedo-Vargas, M.A. The Humboldt squid Dosidicus gigas (Orbigny, 1835) history of the Berlin specimen, with a reappraisal of other (bathy-)pelagic gigantic cephalopods (Mollusca, Ommastrephidae, Architeuthidae) (англ.) // Zoosystematics and Evolution : journal. — 2004. — Vol. 80, no. 1. — P. 53—69. — doi:10.1002/mmnz.20040800105.
Norman, M.D. 2000. Cephalopods: A World Guide. ConchBooks.
12Nigmatullin, C.M.; Nesis, K.N.; Arkhipkin, A.I. A review of the biology of the jumbo squid Dosidicus gigas (Cephalopoda: Ommastrephidae) (англ.) // Fisheries Research : journal. — 2001. — Vol. 54, no. 1. — P. 9—19. — doi:10.1016/S0165-7836(01)00371-X.
Данна Стоф. Осьминоги, каракатицы, адские вампиры. 500 миллионов лет истории головоногих моллюсков = Danna Staaf. Monarchs of the Sea: The Extraordinary 500-Million-Year History of Cephalopods.. — М.: Альпина нон-фикшн, 2023. — 278 с. — ISBN 978-5-00139-867-7.
