Меню Главная Случайная статья Настройки Амарант багряный Материал из https://ru.wikipedia.org Амарант багряный[1], также амарант кроваво-красный[2], также щирица багряная/кроваво-красная (лат. Amaranthus cruentus L.), также амарант метельчатый, щирец, красная трава[3] (лат. Amaranthus paniculatus L.) — вид однолетнего растения рода амарант, семейства амарантовых. Вместе с амарантом хвостатым и амарантом тёмным культивируется как злакоподобная культура и является источником получения амарантовой крупы в культурах Мезоамерики. Ареал: Сальвадор, Гватемала, Гондурас, Мексика, Никарагуа[4][5]. Выделяется своей исключительной приспособляемостью к разнообразным климатическим и почвенным условиям. Это растение способно успешно расти и развиваться как в засушливых, так и в влажных областях, проявляя значительную гибкость к различным факторам окружающей среды[6]. Содержание 1 Описание 2 Происхождение 3 История научного описания и селекции 4 Хозяйственное значение и применение 4.1 Пищевое 4.2 Красильное 4.3 Декоративное 4.4 В народной медицине 5 См.также 6 Примечания Описание Высокое однолетнее травянистое растение, увенчанное соцветиями тёмно-розовых цветков. Возможно вид произошёл от Amaranthus hybridus («скрестного» вида), с которым имеет много общих морфологических признаков[7]. Растение достигает высоты 2 м (до 4,3 м в округе Ваянад, Индия). Корневая система стержневая[8]. Части растения зелёные или красноватые — фиолетовый вариант выращивали для использования в ритуалах инков. Стебель преимущественно прямостоячий, реже восходящий, ветвистый, угловатый, голый или более или менее густо покрытый многоклеточными волосками (трихомами). Листья очерёдные, спирально расположенные, разделены на черешок и листовую пластинку. Черешок относительно длинный, длиной от 2,5 до 18 см. Простая листовая пластинка ланцетная или яйцевидная, длиной от 6 до 20 см. Прилистники отсутствуют. Семядоли длиной около 1,5 см, мясистые, на черешках. Amaranthus cruentus — однодомное растение. Верхушечное метельчатое соцветие состоит из плотных колосовидных соцветий длиной от 30 до 50 см и диаметром до 15 см. Верхнее соцветие обычно прямостоячее. Прицветники длиной около 2 мм, покрыты сухой кожицей под серединой. Цветки почти без стеблей (почти сидячие) имеют прицветники, ланцетные с длинным кончиком. Мужские цветки имеют четыре или пять заостренных, лопатовидных, перекрывающих друг друга листочков околоцветника длиной 2–2,4 мм и пять свободных тычинок длиной около 1 мм. Женские цветки с верхней завязью всегда имеют пять почти одинаковых листочков околоцветника длиной 1,2–1,8 мм, продолговатых или эллиптических с заострённым или закругленным верхним концом. Прямостоячий столбик тонкий у основания и заканчивается тремя рыльцами. Плоды — тёмно-красноватые, голые коробочки длиной 2–2,5 мм, обратнояйцевидные или ромбические, содержат только одно семя. Гладкие псевдозлаковые семена цвета слоновой кости, желтоватые или красновато-тёмно-коричневые, диаметром около 1,4 мм, обратнояйцевидные или эллипсовидные, сплющенные, линзовидные. Двудольный зародыш кампилотрофный и окружает богатый крахмалом перисперм с медиальной стороны. Масса тысячезёрен составляет всего 0,5–1,1 грамма; они прорастают эпигейно . Цветение с лета по осень. Происхождение Амарант багряный распространился по миру из труднодоступных горных районов Мексики[1]. История научного описания и селекции Согласно международным базам данных по растениям (таким как онлайн-база POWO, созданная при поддержке организации Сады Кью), Amaranthus paniculatus L. является синонимом Amaranthus cruentus L.. Это означает, что правильным (приоритетным) научным названием считается Amaranthus cruentus. Обе разновидности растения были описаны еще Карлом Линнеем. Со временем ботаники пришли к выводу, что различия между ними недостаточны для выделения в отдельные виды, и слили их в один. Название Amaranthus cruentus (1753 год) было опубликовано раньше, чем Amaranthus paniculatus (1763 год), поэтому оно преимущественное. Несмотря на то, что с научной точки зрения это один вид, в практике садоводов, агрономов и семеноводов эти названия часто используют для обозначения разных подвидов этого вида. Amaranthus paniculatus обычно указывает на декоративные сорта с раскидистыми метёлками, в то время как Amaranthus cruentus — на зерновые или прямостоячие декоративные разновидности растения. Хозяйственное значение и применение Пищевое Амарант метельчатый использовался в качестве источника пищи в Северной и Центральной Америке ещё за 4000 лет до нашей эры. В настоящее время также культивируют в Восточной Африке, например, в Судане. Семена (зёрна) употребляют в пищу. Зерна измельчают в муку, готовят как попкорн, добавляют в кашу или делают кондитерское изделие под названием alegra[англ.]. Широколиственные формы амаранта багряного используются как овощи. Из ошпаренных кипящей водой листьев готовят салаты, богатые витаминами и микроэлементами[9]. Ростки используются в салатах как зелень[10]. В качестве чайной культуры (новый среднеспелый сорт «Франт»[11]) принимается с 2020-х на российском Дальнем Востоке[12]. Красильное Растение использовалось как природный краситель в Центральной Америке, особенно для окрашивания пищевых продуктов[13]. Цветы используются для окрашивания кукурузного хлеба. Жёлтые и зелёные красители извлекаются из всех частей растения. Декоративное Также культивируется как декоративное растение, созданы многочисленные сорта, в том числе карликовые. Используется как солитерное растение, в декоративных композициях, для срезки, в том числе в качестве сухоцвета[14]. В народной медицине Как лекарственное растение применяется в народной медицине[15]. В Молдавии использовался для абортов[16]. См.также Индейская кухня Ацтекская кухня Майяская кухня Амарантовая крупа Амарант хвостатый Амарант тёмный Злакоподобные культуры Киноа Каньива Примечания 1 2 Вавиловский журнал генетики и селекции  (неопр.). Лукьянова Е.А., Апанащик Т.Б., Медведева Л.С. Биологические особенности декоративных однолетников в условиях г. Мичуринска  (неопр.). КиберЛенинка. Амарант // Толковый словарь живого великорусского языка : в 4 т. / авт.-сост. В. И. Даль. — 2-е изд. — СПб. : Типография М. О. Вольфа, 1880—1882. Amaranthus cruentus  (неопр.). Plants of the World Online | Kew Science. Amaranthus cruentus  (неопр.). Catalogue of Life. Сарсенбаев М. П. Биологические особенности амаранта метельчатого  (неопр.). КиберЛенинка. Thapa, R., Edwards, M., Blair, M.W. Relationship of Cultivated Grain Amaranth Species and Wild Relative Accessions (англ.). Genes. Robert H. Mohlenbrock. Flowering plants: pokeweeds, four-o'clocks, carpetweeds, cacti, purslanes, goosefoots, pigweeds, and pinks. — Carbondale: Southern Illinois University Press, 2001. — С. 119. — 277 с. — (The illustrated flora of Illinois). — ISBN 978-0-8093-2380-7. Мельникова С. В. Петушиные гребни и хвосты  (неопр.). Amaranthus cruentus Purple Amaranth, Red amaranth PFAF Plant Database  (неопр.). pfaf.org. Дата обращения: 5 сентября 2025. Новый сорт амаранта ‘Франт’ селекции ВИР  (неопр.). Михальченко Н. Индейский чай: кто и зачем выращивает в России амарант по примеру ацтеков  (неопр.). Известия. Efecto De Hidrolizados Enzimaticos De Grano E Infiorescencia De Amaranto (Amaranthus cruentus) Sobre La Produccin De Pigmentos Carotenoides En Cultivo Mixto de Saccharomyces exiguus Y Phaffia rhodozyma. IX CONGRESO DE CIENCIA DE LOS ALIMENTOS y V FORO DE CIENCIA Y TECNOLOGA DE ALIMENTOS  (неопр.). www.respyn.uanl.mx. Дата обращения: 5 сентября 2025. Архивировано 24 августа 2009 года. Амарант метельчатый - Амарант - Травянистые растения для открытого грунта - GreenInfo.ru  (неопр.). www.greeninfo.ru. Дата обращения: 5 сентября 2025. Сарсенбаев М. П. Лекарственное значение амаранта метельчатого (amaranthus paniculatus)  (неопр.). КиберЛенинка. Borza, Al.; Butur, Valeriu. Buerliche Pflanzenheilmittel in der Moldau (Rumnien) // Sudhoffs Archiv fr Geschichte der Medizin und der Naturwissenschaften. — 1938. — Bd. 31. — Вып. 1–2. — P. 84.