Меню
Главная
Случайная статья
Настройки
|
Бикса орельяна[1], или помадное дерево, или аннато (лат. Bxa orellna) — вид растения из рода Бикса семейства Биксовые. Родина растения — тропические области Южной Америки.
Культивируется во многих странах, в том числе в Юго-Восточной Азии, куда было интродуцировано испанцами в XVII веке. Растение стало известно благодаря красному пигменту, содержащемуся в семенах и широко используемому в качестве пищевого красителя, альтернативного аналогичным синтетическим средствам. Краситель получается путём экстракции его из семян и используется в порошкообразной или пастообразной форме.
Содержание
Название
Вид назван в честь первооткрывателя Амазонки, испанского путешественника и конкистадора Франсиско де Орельяна (1505 или 1511—1546). Местные наименования в Мексике и перуанской сельве — achiote (из науатля), в Аргентине и Парагвае — uruc (из гуарани) или onoto.
Описание
Вечнозелёный кустарник или невысокое дерево от 1,5 до 10 (15) м высотой, Листья очерёдные, крупные, цельные, овоидные с заострённым концом, глянцевые, на нижней стороне с красными точками. Побеги, листья и соцветия-метёлки часто покрыты красновато-коричневыми чешуйками. Цветки пятилепестные, розовые или белые, 3—6 см в диаметре, с множеством тычинок с тонкими и длинными нитями, ароматные, цветут только один день. Плоды — крупные, до 4,5 см длиной, ярко-красные, красновато-коричневые или зелёные колючие коробочки с красными обратнояйцевидно-угловатыми семенами, покрытыми тонкой оранжево-красной мясистой кожурой. Созревшие плоды высыхают и растрескиваются на 2 (реже 3—4) створками, высвобождая семена.[1]
Использование
Извлечённый из семян краситель широко используется в латиноамериканской и филиппинской кухне для окрашивания рыбы, мяса, сыров и добавляемого в салаты растительного масла. Некоторые коренные народы Северной, Центральной и Южной Америки использовали семена этого растения для росписи по телу и в качестве губной помады[2]. По этой причине Bixa orellana иногда называется помадным деревом[2][3]. Различные части растения используются при лечении последствий солнечного удара, ожогов и головных болей.
Экстракт аннато зарегистрирован как пищевая добавка E160b, используемая для улучшения торгового вида сыров, йогуртов, сливочного масла и других молочных продуктов.
Безопасность
Использование экстракта аннато в качестве пищевой добавки считается безопасным[4]. Допустимое суточное потребление (ДСП) при использовании Е160b в качестве пищевого красителя составляет 6 мг/кг массы тела, согласно Европейскому агентству по безопасности продуктов питания (EFSA)[4].
Галерея
-
Нераскрывшийся плод
-
-
Недозрелый плод
-
-
Семена
Примечания
- 1 2 Имханицкая М. М. Семейство Биксовые (Bixaceae) // Жизнь растений : в 6 т. / гл. ред. А. Л. Тахтаджян. — М. : Просвещение, 1981. — Т. 5. Ч. 2 : Цветковые растения / под ред. А. Л. Тахтаджяна. — С. 45. — 512 с. — 300 000 экз.
- 1 2 Morton, Julia F. (1960). Can Annatto (Bixa orellana, L.), an old source of food color, meet new needs for safe dye?. Proceedings of the Florida State Horticultural Society. 73: 301–309. Архивировано 11 октября 2018. Дата обращения: 30 августа 2021.
- Bixa orellana (annatto) (англ.). Center for Agriculture and Biosciences International (CABI) (27 сентября 2018). Дата обращения: 27 августа 2021. Архивировано 10 августа 2021 года.
- 1 2 EFSA Panel on Food Additives and Flavourings (EFSA FAF Panel), Maged Younes, Laurence Castle, KarlHeinz Engel, Paul Fowler. Safety of annatto E and the exposure to the annatto colouring principles bixin and norbixin (E 160b) when used as a food additive // EFSA Journal. — 2019-03. — Т. 17, вып. 3. — doi:10.2903/j.efsa.2019.5626.
Ссылки
|
|
