Меню Главная Случайная статья Настройки Виды пива Материал из https://ru.wikipedia.org Виды пива (также стили пива) — термин, используемый для классификации пива в зависимости от различных факторов, включая внешний вид, вкус, ингредиенты, способ производства, историю или происхождение и тому подобное. Чаще всего используются обобщающие названия различных видов пива в зависимости от типа брожения. Если для производства пива использовались пивные дрожжи верхового брожения, то такое пиво называется эль, а если пивные дрожжи низового брожения, то такое пиво называется лагер. Существует также смешанный («спонтанный») тип брожения. Пиво Эль (Ale) Смешанное (Mixed) Лагер (Lager) Эль Эль варится из ячменного солода с использованием пивных дрожжей верхового брожения. Существуют следующие виды эля (самые популярные по цвету от светлого до тёмного): Пшеничное пиво (нид. Witbier) — 4.5-5.5 % об. Берлинское белое (нем. Berliner Weisse) — 2.8-3.8 % об. Блонд эль (англ. Blonde Ale) — 3.8-7.5 % об. Пейл-эль (англ. Pale Ale) — 4.5-6.2 % об. Индийский пейл-эль (англ. India Pale Ale/IPA) — 5-7.5 % об. Американский пейл-эль (англ. American Pale Ale/APA) — 4,5 %-6,2 % об. Кёльш (нем. Klsch) — 4.4-5.2 % об. Золотой эль (англ. Golden Ale) — 7.5-10.5 % об. Трипель (англ. Tripel) — 7.5-9.5 % об. Сезонный эль (фр. Saison Ale) — 5-7 % об. Английский биттер (англ. English Bitter) — 3.2-4.6 % об. Красный эль (англ. Red Ale) — 4-6.5 % об. Дуббель (англ. Dubbel) — 6-7.6 % об. Старый эль (англ. Old Ale) — 6-9 % об. Янтарный эль (англ. Amber Ale) — 4.5-6.2 % об. Квадрупель (англ. Quadrupel) — 10-19.4 % об. Мягкий эль (англ. Mild Ale) — 2.8-4.5 % об. Старое коричневое (нид. Oud Bruin) — 4-8 % об. Тёмное пшеничное (нем. Dunkelweizen) — 4.3-5.6 % об. Коричневый эль (англ. Brown Ale) — 2.8-6.2 % об. Портер (англ. Porter) — 4-9.5 % об.[источник не указан 2890 дней] Стаут (англ. Stout) — 4-12 % об. Лагер Лагер варится из ячменного солода с использованием пивных дрожжей низового брожения. Существуют следующие виды лагера (самые популярные по цвету от светлого до тёмного): Мюнхенское светлое (нем. Mnchener Hell) — 4.7-5.4 % об. Пильзнер (нем. Pilsner) — 4.2-6 % об. Экспорт (дортмундер) (нем. Dortmunder) — 4.8-6 % об. Майбок (нем. Maibock) — 6.3-7.4 % об. Венский лагер (нем. Wiener Lager) — 4.5-5.5 % об. Келлербир (нем. Kellerbier) — 5-7 % об. Доппельбок (нем. Doppelbock) — 7-10 % об. Бок (нем. Bock) — 6.3-7.2 % об. Пшеничный бок (нем. Weizenbock) — 6.5-8 % об. Тёмный лагер (нем. Dunkel Lager) — 4.7-5.8 % об. Айсбок (нем. Eisbock) — 9-14 % об. Чёрное пиво (нем. Schwarzbier) — 4.4-5.4 % об. Лёгкое пиво (англ. Light/Lite beer) — 4,2 % Смешанное (спонтанное брожение) Пиво спонтанного брожения — это пиво, которое ферментируется благодаря влиянию окружающей среды, когда природные/дикие дрожжи и бактерии в буквальном смысле заражают пиво. Одни из типичных дрожжей — штамм Brettanomyces lambicus. Пиво, изготовленное таким образом, получается кислым и нефильтрованным. Этот метод пивоварения практикуется на протяжении десятилетий в Западной Фландрии — регионе Бельгии[1]. Некоторые виды пива спонтанного брожения (самые популярные по цвету от светлого до тёмного): Сливочный эль (англ. Cream Ale) — 4.2-5.6 % об. Ламбик (англ. Lambic) — 5-7 % об. Мартовское пиво/Октоберфест (нем. Mrzen/Oktoberfestbier) — 4.8-5.7 % об. Бьер-де-Гард (фр. Bire de Garde) — 6-8.5 % об. Барливайн (англ. Barley wine) — 8-12 % об. Альтбир (нем. Altbier) — 4.5-5.2 % об. Раухбир (нем. Rauchbier) — 4.8-6 % об. См. также Пивоварение Солод Примечания http://www.beeradvocate.com/beer/101/yeast/ Архивная копия от 18 января 2017 на Wayback Machine Yeast Guide — BeerAdvocate Ссылки Beer Styles — BeerAdvocate Архивная копия от 12 января 2017 на Wayback Machine (англ.) Periodic Table of Beer Styles Архивная копия от 11 декабря 2016 на Wayback Machine (англ.)