Меню
Главная
Случайная статья
Настройки
|
Гхи, или ги (хинди , бенг. ) — разновидность топлёного масла, которое широко используется в Южной Азии (Индия, Пакистан, Бангладеш, Непал, Шри-Ланка) для приготовления пищи, и проведения религиозных ритуалов в качестве топлива для лампад. Один из наиболее популярных и характерных продуктов индийской кухни из-за более длинного срока хранения, чем исходное натуральное масло.
Содержание
В индуизме
В индуизме продукт играет важную роль в церемониях жертвоприношений[источник не указан 443 дня]. Кроме того, индийские масляные лампы в большинстве заправляются топлёным маслом.
В Аюрведе
Согласно Аюрведе, гхи является лекарственным средством, обладающим природой саттвы (благости)
В кулинарии
В индийской и пакистанской кухне гхи является наиболее популярным пищевым жиром. Классические блюда южноазиатской кухни готовятся с использованием гхи: рис, сабджи, дал, роти (хлеб), самосы, пури, а также сладости, разновидности халвы и ладду.
Научные исследования
По результатам исследований, проводившихся с 1970-х годов и начавшихся среди индийского населения Лондона, топлёное масло гхи, высоко оценивающееся в Аюрведе, признано крайне вредным для сосудов, которые оно заполняет оксидированным холестерином, приводя к ряду серьезных заболеваний[1][2][2].
Примечания
- Топлёное масло (гхи): вред под маской пользы - YouTube (неопр.). Дата обращения: 5 июля 2024. Архивировано 20 апреля 2024 года.
- 1 2 Доктор Вялов не стал скрывать, почему масло гхи и топленое вреднее сливочного — читать на Gastronom.ru (неопр.). Дата обращения: 5 июля 2024. Архивировано 14 декабря 2024 года.
Ссылки
|
|