Меню

Главная
Случайная статья
Настройки
Довга
Материал из https://ru.wikipedia.org

Довга (азерб. dova) — кисломолочный суп азербайджанской[1][2] кухни, который можно есть как горячим, так и холодным.

Довга считается вегетарианским супом на основе йогурта и трав.

Довга подается за праздничным столом между мясными блюдами, что полезно для пищеварения[3]. Основой довги является смесь нескольких видов кисломолочных напитков, таких как гатыг, айран и кефир. Довга может быть подана горячей, сразу после приготовления, или холодной. Не рекомендуется разогревать блюдо после охлаждения[4][5].

Способ приготовления

Если нет мацони, можно использовать кефир, йогурт или смесь того и другого. Зелень можно заменить по своему вкусу. Добавление яйца придает супу нежную кремообразную консистенцию, предотвращает отделение жидкости[5]. Для приготовления используют щавель[6], шпинат, кориандр, петрушку, укроп, зелёный лук, мяту, гатыг, отварной рис, взбитое яйцо, нут, Морская соль по вкусу[7][8].

Примечания
  1. Культура питания, 1993.
  2. Azerbaijan: Medieval Manuscripts, History of Medicine, Medicinal Plants — Frid lkbrov — Google Книги. Дата обращения: 13 декабря 2018. Архивировано 9 сентября 2021 года.
  3. Jeanne Jacob, Michael Ashkenazi. The World Cookbook: The Greatest Recipes from Around the Globe, 2nd Edition [4 Volumes: The Greatest Recipes from Around the Globe]. — ABC-CLIO, 2014-01-15. — 1996 с. — ISBN 978-1-61069-469-8. Архивировано 10 мая 2022 года.
  4. Yoghurt and herb soup (dovga) (англ.). Food. Дата обращения: 29 августа 2021. Архивировано 31 августа 2021 года.
  5. 1 2 Golubka Kitchen. web.archive.org (17 марта 2016). Дата обращения: 29 августа 2021. Архивировано из оригинала 17 марта 2016 года.
  6. В. В. Похлёбкин, 1983.


Литература
Downgrade Counter