Меню
Главная
Случайная статья
Настройки
|
Желе-шот (также Джелло-шот или Джеллоу-шот; англ. Jell-O shot) — популярный в Соединенных Штатах Америки алкогольный коктейль, представляющий собой подслащенное желе с добавлением крепких спиртных напитков (например, водки). Подаётся небольшими порциями — в виде шота[англ.]. В настоящее время ассоциируется прежде всего с брендом желатинового порошка Jell-O[англ.] компании Kraft Heinz, однако может изготавливаться из желатиновых десертов любого производителя.
Содержание
Состав
Для изготовления 10 классических желе-шотов объёмом 2 жидкие унции каждый (60 мл) используют[1]:
- 1 чашка (240 мл) кипятка;
- 1 чашка (240 мл) водки;
- 1 чашка (240 мл) крепкого спиртного напитка по вкусу, либо чистого 95% пищевого спирта;
- 3 унции (85 г) сухой желейной смеси.
История
Идея смешать желатин и алкоголь неоднократно возникала на протяжении кулинарной истории. Например, в кулинарном сборнике Le Viandier de Taillevent XIV века, приписываемом французскому придворному повару Гийому Тирелю, приводился рецепт аспика (холодца) с добавлением вина. В 1820-е годы свой рецепт желе из розового шампанского с добавлением цветков апельсина предложил повар высокой кухни Антонин Карем, работавший при французском королевском и российском императорском дворах[2][3].
В XIX веке было налажено промышленное производство желатиновых порошков, и рецепты алкогольного желе приобрели новую популярность. Например, знаменитый американский бармен Джерри Томас[англ.] добавил в своё руководство по созданию коктейлей How to Mix Drinks 1862 года рецепт «желе-пунша» (англ. punch jelly), заключавшийся в добавлении рыбьего клея и алкогольных ликёров (бренди или рома) во фруктовый пунш[3].
Хотя история алкоголя в желейных изделиях предвосхищает появление в продаже желатинового порошка Jell-O[англ.] компании Kraft Heinz в 1897 году, современная версия напитка ассоциируется прежде всего с брендом Jell-O и приобретает популярность в США в 1950—1960-е годы. Согласно городской легенде, коктейль появился в американскую армию времён Корейской войны. По распространённой версии, изобретателем коктейля является Том Лерер — популярный американский певец, а перед этим математик, служивший в армии с 1955 по 1957 год[1].
Риски, связанные с употреблением желе-шотов
Ключевым риском употребления желе-шотов называют тот факт, что они, несмотря на высокое содержание алкоголя, не обладают ярко-выраженным алкогольным вкусом, что может привести к быстрому потреблению больших доз алкоголя, с соответствующими негативными эффектами на здоровье и рискованным поведением в состоянии интоксикации[1].
Это может представлять особую опасность для детей и подростков. В то время как другие алкогольные напитки, вроде пива, вина или водки, обладают специфическим, нередко отторгающим при первом употреблении вкусом, желе-шоты обладают низким порогом входа за счёт сладкого, часто фруктового вкуса и слабовыраженного присутствия алкоголя[1]. Пониженный порог входа у желе-шотов для потребителей молодого возраста был показан в экспериментальных условиях[4].
Примечания
- 1 2 3 4 Crews, 2015, p. 750-752.
- фр. Gele de fleurs orange au vin de Champagne ros. Оригинальный рецепт: Carme A. Le Cuisinier Parisien ou l'art de la cuisine franaise au 19 sicle. — Paris: Didot, 1828. — P. 214. — 422 p.
- 1 2 Patterson, Troy. Watch It Wiggle: The delicate art of the jello shot (англ.). Slate (16 марта 2012).
- Siegel et al., 2016.
Литература- Siegel M., Galloway A., Ross C.S., Binakonsky J. and Jernigan D.H. Jello shot consumption among underage youths in the United States // Journal of child & adolescent substance abuse. — 2016. — № 25(3). — P. 188-193. — doi:10.1080/1067828X.2014.981773.
- Crews G.A. Jell-O shots // The SAGE encyclopedia of alcohol: Social, cultural, and historical perspectives / Ed. by S. Martin. — Thousand Oaks, CA: SAGE, 2015. — P. 750-752.
Ссылки
|
|