Меню
Главная
Случайная статья
Настройки
|
Картофельный паприкаш (паприкаш крумпли, венг. papriks krumpli) — венгерский гарнир, картофель, тушенный с паприкой. Может иметь густую консистенцию с небольшим количеством подливы или более жидкую, приближенную к супу. С нарезанными кружочками или кубиками колбасой или сосисками превращается в самостоятельное второе блюдо[1][2].
Для картофельного паприкаша очищенный от кожуры картофель нарезают крупными брусочками или длинными ломтиками, соединяют с подрумяненным в жире репчатым луком, сдобренным паприкой, приправляют толчёным чесноком и тмином и тушат с добавлением воды, затем добавляют мелко нарезанные зелёный сладкий перец и очищенные от кожицы томаты[1], вместо которых можно использовать консервированное лечо[3]. Картофельный паприкаш сервируют с солёными огурцами, свекольным салатом, квашеными перцами и едят с белым хлебом[4].
Примечания
- 1 2 К. Гундель, 2006.
- Д. Харгитаи, 2001.
- К. Гундель, 1959.
- Peter Meleghy, 2006.
Литература
|
|