Гарнир (от фр.garnir — «снаряжать»[1]) — дополнительные компоненты к основной части блюда, предназначенные для его украшения, увеличения питательной и вкусовой ценности. Гарниром могут быть любые продукты, в зависимости от того, что в блюде считается основным компонентом. В русскоязычных странах «гарниром» принято называть дополнения к мясным или рыбным продуктам в виде круп, макаронных изделий, овощей или картофеля (жареного, отварного или в виде пюре)[2][3]. Классическая французская кухня также подразумевает любое дополнение, в том числе овощи или картофель[4]. В европейской кухне используют также салат, хлеб, не менее популярны рис и кускус в блюдах восточной кухни[5].
Гарнир может оттенять блюдо, либо контрастировать с ним по вкусу или цвету. Некоторые виды выбирают только ради визуального воздействия или аромата. Петрушка считается традиционным классическим гарниром, благодаря своей чёткой форме с резными листьями. В список гарниров для основных блюд и продуктов входят[6][7]:
