Меню

Главная
Случайная статья
Настройки
Кафе-мороженое
Материал из https://ru.wikipedia.org

Кафе-мороженое — предприятие общественного питания, в котором продаются мороженое, джелато, сорбеты и/или замороженные йогурты[1]. Некоторые предприятия готовят десерты из мороженого, например, сандеи, молочные коктейли или даже смеси (известные как бостонские коктейли)[2].

Содержание

История

В то время как происхождение мороженого часто обсуждается, большинство учёных прослеживают происхождение первого кафе-мороженого во Франции в XVII веке. В 1686 году Франческо Прокопио дель Колтелли открыл первое кафе в Париже. Кафе «Прокоп», названное в честь своего сицилийского основателя, познакомило французов с мороженым. Десерт был подан своим элитным гостям в небольших фарфоровых чашах[3].

Первая фабрика по производству мороженого в Пенсильвании в 1851 году и промышленное охлаждение в 1870-х годах значительно упростили производство и хранение мороженого[4]. Первая фабрика по производству мороженого была построена молочным торговцем Джейкобом Фасселлом, который покупал молочные продукты у фермеров Филадельфии и продавал их в Балтиморе. Массовое производство мороженого значительно удешевило продукт, сделав его более популярным и доступным для людей низших классов[5].

В начале 1800-х годов в Филадельфии, штат Пенсильвания, существовала ранняя форма американского кафе-мороженого, в котором продавались «все виды прохладительных напитков, таких как мороженое, сиропы, французские кордиалы, пирожные, клареты лучшего сорта, желе и т. д.»[6]. По некоторым данным, первое в США кафе-мороженое открылось в 1790 году в Нью-Йорке[3].

В 2024 году тайваньский ресторан MINIMAL стал первым кафе-мороженым, получившим звезду «Мишлен»[7][8].

Описание
  • Джелато — разновидность итальянского мороженого, в котором больше молока и меньше сливок, чем в американском мороженом.
  • Сорбет — замороженное лакомство из фруктов, сиропа и льда. Молоко или сливки не используются.
  • Замороженный йогурт — распространённая альтернатива мороженому с низким содержанием жира с гладкой текстурой, похожей на софуто-куриму.


Все эти замороженные продукты могут продаваться в вафельных рожках или чашках, в виде сандея и молочных коктейлей. В некоторых салонах также могут продаваться торты-мороженые, эскимо и другие предварительно упакованные замороженные сладости. В дополнение к замороженным десертным продуктам, некоторые современные кафе-мороженые также продают разнообразные горячие фаст-фуды[9].
  • Итальянское кафе-мороженое с разновидностями джелато
  • Английское кафе-мороженое с разнообразными сортами традиционного мороженого


Типы

Кафе-мороженые различаются по размеру и обстановке[10]. В некоторых из них есть только окно заказа и места на открытом воздухе, в то время как другие имеют полностью оборудованные помещения[11]. В некоторых салонах есть окна для проезда[12]. Существуют даже салоны, которые сочетают в себе несколько таких способов. Некоторые салоны остаются открытыми круглый год, как правило, в местах с более тёплой погодой и в городских районах, а другие в более холодном климате остаются открытыми только в тёплые месяцы, особенно с марта по ноябрь. Например, некоторые кафе-мороженые в Вене, Австрия, закрываются в зимние месяцы[13].

Некоторые[какие?] кафе-мороженое в Москве, Россия, предлагают алкогольные напитки вместе с мороженым

Примечания
  1. The Best Ice Cream Spots in the U.S. (англ.). Food & Wine. Дата обращения: 21 января 2025. Архивировано 17 марта 2025 года.
  2. What Kind of Ice Cream Freezer Do I Need for My Ice Cream Parlor? | Kitchenall. www.kitchenall.com. Дата обращения: 21 января 2025. Архивировано 19 февраля 2022 года.
  3. 1 2 Explore the History of Ice Cream | The History Kitchen | PBS Food. web.archive.org (17 июля 2012). Дата обращения: 21 января 2025. Архивировано 17 июля 2012 года.
  4. The History of Ice Cream (англ.). IDFA. Дата обращения: 21 января 2025. Архивировано 20 января 2025 года.
  5. The History of Ice Cream (амер. англ.). Today I Found Out (16 июня 2013). Дата обращения: 21 января 2025. Архивировано 7 февраля 2025 года.
  6. James Beard. Beard on Food: The Best Recipes and Kitchen Wisdom from the Dean of American Cooking. — Bloomsbury Publishing USA, 2008-12-10. — 354 с. — ISBN 978-1-59691-715-6. Архивировано 24 января 2025 года.
  7. Wong, Maggie Hiufu. There’s only one Michelin-starred ice cream shop in the world. And it’s in Taiwan (англ.). CNN (6 ноября 2024). Дата обращения: 21 января 2025. Архивировано 7 декабря 2024 года.
  8. Michelin Guide Taiwan 2024 restaurants announced | Taiwan News | Aug. 27, 2024 17:16 (англ.). taiwannews.com.tw (27 августа 2024). Дата обращения: 21 января 2025. Архивировано 11 ноября 2024 года.
  9. Stone, Madeline. The 10 Best Ice Cream Shops In The US, According To Pinterest Users (амер. англ.). Business Insider. Дата обращения: 21 января 2025. Архивировано 27 ноября 2024 года.
  10. Top 10 Places to Eat Ice Cream -- National Geographic. web.archive.org (21 февраля 2015). Дата обращения: 21 января 2025. Архивировано 21 февраля 2015 года.
  11. Best ice cream parlors in the US, ranked by TripAdvisor users | Fox News. web.archive.org (15 февраля 2015). Дата обращения: 21 января 2025. Архивировано 15 февраля 2015 года.
  14. These Are the Most Popular Ice Cream Flavors in Each State (англ.). Travel + Leisure. Дата обращения: 21 января 2025. Архивировано 15 января 2025 года.
Downgrade Counter