Меню Главная Случайная статья Настройки Китченер (пирожное) Материал из https://ru.wikipedia.org «Китченер» (англ. Kitchener) — десерт, который производится и продаётся в Южной Австралии под этим названием с 1915 года[1]. В нём используется булочка, которую иногда выпекают, иногда жарят, сделанная из сладкого дрожжевого теста, похожего на то, что используется для приготовления пончиков. Булочку разрезают пополам и наполняют малиновым или клубничным джемом и сливками[2]. Чаще всего китченер подают посыпанным сахарной пудрой. «Китченер» напоминает берлинский пончик, известную выпечку немецкого происхождения, хотя и отличается от неё открытой формой и использованием большего количества крема, чем джема. Китченер и был известен под названием «Берлинер» до тех пор, пока антигерманские настроения во время Первой мировой войны не привели к переименованию в честь британского фельдмаршала лорда Китченера, который на тот момент был военным министром Великобритании[3][4]. В рецепте 1930 года джем запечатывают в тесто перед тем, как обжарить его в жире[5], а первый рецепт, в котором упоминаются сливки, датируется 1934 годом[6]. Десять лет спустя пекарь из Анли-Роуд был оштрафован на 15 австралийских фунтов за использование сливок в его булочках «Китченер», что противоречило положениям австралийских Правил национальной безопасности[7]. См. также Берлинский пончик Примечания The Searchlight. The Critic (Adelaide). South Australia. 24 марта 1915. p. 15. Дата обращения: 17 мая 2020. Kitchener Bun | Traditional Sweet Pastry From South Australia | TasteAtlas  (неопр.). www.tasteatlas.com. Дата обращения: 10 сентября 2025. Jan O'Connell. 1917 The Berliner becomes the Kitchener Bun // A Timeline of Australian Food. — 16 September 1910.