Меню Главная Случайная статья Настройки Коблер (пирог) Материал из https://ru.wikipedia.org Коблер (англ. cobbler) — десертное блюдо, разновидность фруктового пирога, начинка которого выкладывается в большую форму для выпечки и покрывается сверху тестом. Некоторые рецепты коблера, особенно на американском юге, напоминают пирог коржевого типа с толстой верхней коркой и нижней корочкой. Коблер распространён в британской[1] и американской кухне; его не следует путать с крамблом. Содержание 1 Происхождение 2 См.также 3 Примечания 4 Литература Происхождение Коблер возник в британо-американских колониях. Английские поселенцы не могли приготовить традиционные английские пудинги из-за отсутствия подходящих ингредиентов и посуды для приготовления, поэтому вместо этого они покрывали тушеную начинку слоем сырого простого печенья или теста, соединённых вместе. Происхождение названия, впервые записанного в 1859 году, неясно: скорее всего, оно не имеет ничего общего с английским словом cobbler «сапожник» и скорее связано с архаичным словом cobeler, означающим «деревянная чаша»[2]. На Глубоком Юге коблеры чаще всего изготавливаются с начинкой из какого-то одного фрукта или ягоды (например, ежевичный, черничный, персиковый). Существуют также коблеры с овощной начинкой; например, томатный коблер, который может включать лук и бисквитную начинку, сыр или кукурузную муку[3]. См.также Свалка (торт) Примечания Charles Sinclair, 2004. Douglas Harper. Cobbler (n.2)  (неопр.). Online Etymological Dictionary. Дата обращения: 7 октября 2016. Архивировано 4 марта 2016 года. Savory Tomato Cobbler  (неопр.). Southern Living. Дата обращения: 14 марта 2016. Архивировано 18 июня 2020 года. Литература Charles G. Sinclair. cobbler // Dictionary of Food: International Food and Cooking Terms from A to Z (англ.). — 2nd ed. — London: A & C Black, 2004. — P. 141. — 632 p. — ISBN 978-1-4081-0218-3.