Меню

Главная
Случайная статья
Настройки
Взбитые сливки
Материал из https://ru.wikipedia.org

Взбитые сливки — молочный продукт, получаемый при взбивании жирных сливок до состояния пены, как правило с добавлением сахара. Используется в десертах и напитках, иногда с добавлением ванили или другого ароматизатора.

Содержание

История создания десерта

Согласно распространённой легенде, взбитые сливки изобрёл Франсуа Ватель, метрдотель замка Шантийи в XVII веке. Однако, было установлено, что название «крем Шантийи» (фр. Crme chantilly) впервые встречается только в 1784 году, когда этот десерт был подан баронессе Генриетте фон Оберкирх в Версале[1]. А название Шантийи было использовано по причине того, что замок стал символом изысканной гастрономии.

Употребление

Взбитые сливки часто используются в качестве топинга для украшения десертов из мороженого; кофе, какао, тортов и пирожных, молочных или алкогольных коктейлей. Могут употребляться также со свежими ягодами, ягодными муссами, пудингами и так далее.

Зачастую продаются готовыми в металлических баллончиках под давлением. В США в таких же баллончиках можно найти в продаже также алкогольные взбитые сливки.

Примеры использования

Примечания
  1. «Naissance de la crme chantilly», Tables princires Chantilly, du XVIIe au XIXe sicle, exhibit at the Muse Cond, 16 September 2006 — 8 January 2007 Архивированная копия. Дата обращения: 13 июня 2011. Архивировано из оригинала 13 июня 2011 года.


См. также

Литература
  • Ануфриев В. М., Никашин Ф. П., Скрипкин Г. М. Взбитые сливки // Основы кулинарии. — М.: Госторгиздат, 1941. — С. 322. — 360 с. — 5000 экз.
Downgrade Counter