Меню
Главная
Случайная статья
Настройки
|
Крупа — пищевой продукт, состоящий из цельных или дроблёных зёрен различных культур.
Крупа вырабатывается преимущественно из крупяных (просо, гречиха, рис, кукуруза), прочих зерновых (ячмень, овёс, пшеница, дагусса, реже рожь) и бобовых (горох, чечевица, нут) культур. К крупе также относятся хлопья (овсяные, кукурузные), вспученные зёрна (рисовые, пшеничные), искусственное саго и другие.
Процесс выработки крупы заключается в удалении из зерна примесей, снятии твёрдых верхних оболочек и придании ядру соответствующих формы и вида.
Богаты сложными углеводами. Используются в приготовлении каш и супов.
Содержание
Виды
| Крупа |
Крупяная культура
|
| Манная |
Мягкие и твёрдые сорта пшеницы
|
| Пшеничная шлифованная («Полтавская», «Артек»)[1] |
Твёрдые сорта пшеницы
|
| Булгур |
Твёрдые сорта пшеницы
|
| Кускус |
Твёрдые сорта пшеницы
|
| Полбяная |
Полбяная пшеница
|
Овсяная крупа дроблёная и недроблёная,
плющеная,
овсяные хлопья («Геркулес»),
толокно[2] |
Овёс посевной
|
Гречневая: ядрица пропаренная и непропаренная, продел[1],
смоленская крупа[2][3] |
Гречиха посевная
|
| Рис шлифованный, полированный, дроблёный[1] |
Рис посевной
|
| Ячменная (перловая, ячневая) |
Ячмень посевной
|
| Пшено шлифованное[1] |
Просо посевное
|
| Крупа кукурузная шлифованная[1] |
Кукуруза
|
| Горох лущёный, полированный (цельный и колотый)[1] |
Горох посевной
|
| Амарантовая |
Амарант
|
| Саго[2] |
Саговая пальма настоящая, Саговник поникающий
|
См. также
Примечания
- 1 2 3 4 5 6 Большая советская энциклопедия, 1973.
- 1 2 3 Краткая энциклопедия домашнего хозяйства, 1959.
- Похлёбкин В. В. Гречневая крупа // О кулинарии от А до Я: Словарь-справочник. — Минск: Полымя, 1988. — С. 90. — 224 с. — 200 000 экз. — ISBN 5-345-00218-5.
Литература
|
|