Меню Главная Случайная статья Настройки Манная каша Материал из https://ru.wikipedia.org Манная каша — каша из манной крупы. Готовится на молоке, или на воде, обычно с солью и сахаром. При подаче могут добавлять сливочное масло, корицу[1], изюм[2], фрукты, ягоды[3], варенье[4]. Является распространённым блюдом детского питания[5], а также завтраком. Чтобы приготовить манную кашу без комков, крупу всыпают тонкой струйкой в горячее молоко, постоянно помешивая[6]. Пудинг из манной крупы ели в Европе со времен Римской империи. Книга рецептов Апиция (датированна примерно IV веком нашей эры) описывает манную кашу, приготовленную из крупы (фарины), смешанной с миндалем, изюмом и вином из изюма[7]. Содержание 1 Россия 2 Скандинавия 3 Великобритания 4 Чехия, Словакия, Австрия, Германия, Словения 5 Румыния 6 Венгрия 7 Литва 8 Сирия 9 Примечания Россия Василий Лёвшин в «Русской поварне» (1816) рекомендует готовить манную кашу-размазню на молоке пополам со сливками[8]. В кулинарной книге Елены Молоховец (1861) также приводится рецепт манной каши на бульоне[9]. Изысканный вариант манной каши — это гурьевская каша, традиционное блюдо русской кухни. Скандинавия В Финляндии, Норвегии, Швеции и Эстонии готовят сладкую десертную манную кашу с ягодами, обычно брусники. Манную крупу варят в ягодном сиропе, а после остывания взбивают[10]. В Финляндии она называется vispipuuro («взбитая каша»), в Норвегии russedessert («русский десерт»)[11], в Швеции vispgrt/klappgrt/klappkrm и mannavaht в Эстонии. Великобритания В Великобритании встречается название манный пудинг (semolina pudding) и манная каша (semolina porridge). Консистенцию пудинга можно получить, используя больше манной крупы и выпекая, а не отваривая кашу. Чехия, Словакия, Австрия, Германия, Словения Чехи называют это krupin kae или krupicov kae, словаки krupicov kaa, австрийцы Griekoch, немцы Griebrei и словенцы kaa iz peninega zdroba. Её подают теплой, посыпав какао и сахаром и полив растопленным сливочным маслом. Иногда могут использоваться другие добавки для вкуса, такие как корица, мёд, вишневый компот, тертый шоколад, ромовый напиток Туземак и т.д. Румыния В Румынии её называют gri cu lapte[12]. Можно добавить джем, цукаты, корицу и изюм. После приготовления заготовку выливают в форму для кекса[13]. Его подают теплым или холодным. Слово gri может происходить от немецкого Grie, похожего на английское grit[14]. Венгрия Венгры называют это блюдо tejbegrz или tejbedara, что означает «манная крупа в молоке». Обычно готовят с большим количеством сахара, небольшим количеством масла и щепоткой соли. Его подают теплым либо просто так, либо посыпав какао-порошком, сахаром с корицей[15], иногда со свежими или консервированными фруктами, джемом, ванилью, кусочками шоколада; современные добавки включают мороженое, взбитые сливки, коричневый сахар, кленовый сироп, цукаты, мюсли, тыквенные семечки и т.д. Аналогичный, но гораздо более густой продукт, похожий на пудинг, предварительно приготовленный и упакованный как полуфабрикат, купленный в магазине, продаётся под названием grzpuding. Литва В Литве это блюдо называется man ko. Обычно его готовят на смеси воды, молока и сахара и всегда подают теплой, с корицей и сахаром, а иногда и с джемом. Сирия Это блюдо хорошо известно в Дамаске и Алеппо (а также в других частях Сирии) как Мамония. Его готовят, добавляя в кипящую воду поджаренную на масле манную крупу, смешанную с сахаром, а иногда и с кусочками корицы. Затем его подают с различными начинками, такими как белый сыр, корица и фисташки. Примечания Spiced semolina pudding with ginger biscuits  (неопр.). Дата обращения: 30 декабря 2012. Архивировано 29 января 2013 года. Молочная манная каша с изюмом  (неопр.). Дата обращения: 8 августа 2023. Архивировано 10 августа 2023 года. Манная каша с клубникой  (неопр.). Дата обращения: 8 августа 2023. Архивировано 10 августа 2023 года. Манная каша с малиновым вареньем  (неопр.). Дата обращения: 8 августа 2023. Архивировано 10 августа 2023 года. Светлана Орлова. Питание ребёнка: Энциклопедия. — Москва: ОЛМА-ПРЕСС Образование, 2004. Архивировано 10 августа 2023 года. The recipe book of Apicius: Cookery and Dining in Imperial Rome Архивная копия от 23 мая 2017 на Wayback Machine, translated Latin-to-English by JD Vehling. Search the text for the heading Farina Pudding (and relatedly search also for porridge) Брусничная манная каша "Vispipuuro"  (неопр.). Дата обращения: 8 августа 2023. Архивировано 10 августа 2023 года. Russedessert & Blbrsaft  (неопр.). Дата обращения: 8 августа 2023. Архивировано 25 июня 2023 года. Gri on DEXonline  (неопр.). Дата обращения: 8 августа 2023. Архивировано 24 сентября 2016 года. Gri cu lapte recipe  (неопр.). Дата обращения: 8 августа 2023. Архивировано 13 марта 2013 года. Оксфордский словарь английского языка даёт следующие отсылки: Epinal Gloss. 823 Pullis, grytt. c1000 LFRIC Gloss. in Wr.-Wlcker 141/20 Apludes uel cantabra, hwte gryttan. c1000 Sax. Leechd. II. 220 oe grytta. a1100 Ags. Voc. in Wr.-Wlcker 330/33 Furfures, gretta. 11.. Voc. ibid. 505/13 Polline, gryttes. a1225 Ancr. R. 186 is is Godes heste, et him is muchele leouere en et tu ete gruttene bread, o er werie herde here Tejbegrz recept egyszeren, gyorsan  (неопр.). Дата обращения: 8 августа 2023. Архивировано 11 мая 2023 года.