Меню

Главная
Случайная статья
Настройки
Маракуйя (фрукт)
Материал из https://ru.wikipedia.org

Маракуйя (порт. maracuj от тупи mara kuya) — фрукт, плод ряда тропических лиан из рода Страстоцвет — обычно вида Страстоцвет съедобный[1][2], иногда — вида Страстоцвет четырёхгранный (маракуйя гигантская)[3], которые выращиваются в промышленных масштабах[2][4].

Родиной фрукта традиционно считается Бразилия. Сегодня он выращивается также в Юго-Восточной Азии (особенно Таиланде), Южной Африке, Австралии, на Гавайских островах, Краснодарском крае, в Крыму[5].

Форма плода круглая или овальная. Существуют разновидности жёлтого, красного, пурпурного[6] и зелёного цветов[7]. Плод имеет очень сочную мякоть с большим количеством семян[6].

Съедобные разновидности могут быть поделены на три основных типа[8]: пурпурные (плоды вида Passiflora edulis Sims[8], известного как пассифлора съедобная, страстоцвет съедобный, или пурпурная гранадилла[1][2][3][7]), жёлтые (Passiflora edulis f. flavicarpa Deg.)[8] и плоды гигантской гранадиллы[8] (или пассифлоры четырёхгранной, лат. Passiflora quadrangularis L.; её плоды также называют маракуйей гигантской[3]).

Для человека маракуйя является источником углеводов, каротина, витамина C, железа[1]. В плодах используется мякоть, также выжимается сок[9]. Калорийность цельного плода — 68 ккал на 100 грамм. Содержание сока в плодах — 25—40 %[6].

Плоды маракуйи употребляют в свежем виде, обычно разрезают пополам и едят мякоть ложечкой. Делают из плодов маракуйи соки, ликёры, джемы, применяют в кондитерских изделиях, добавляют в йогурты и мороженое.

Питательные вещества

Сырые плоды маракуйи состоят из 73 % воды, 22 % углеводов, 2 % белка и 0,7 % жира. В 100 граммах маракуйи содержится 97 ккал и 36 % суточной ценности витамина С, 42 % пищевых волокон, В-витаминов рибофлавина 11 % и ниацина 10 %, 12 % железа и 10 % фосфора[10].

Галерея
  • Плоды в свежем виде
  • Сок из плодов
  • Джем из маракуйи
  • Кекс с маракуйей, видны семена
  • Мусс


Примечания
  1. 1 2 3 Конышев В. Еда без вреда: Азбука питания (неопр.) . — Эксмо, 2017. — С. 123. — ISBN 978-5-457-03689-5.
  2. 1 2 3
  3. 1 2 3 Федеральный закон от 27 октября 2008 г. № 178-ФЗ «Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей». Дата обращения: 24 февраля 2017. Архивировано 22 марта 2017 года. //
  5. Первый урожай маракуйи собрали в Краснодарском крае. kubnews.ru (10 сентября 2022). Дата обращения: 10 сентября 2022. Архивировано 10 сентября 2022 года.
  6. 1 2 3
  7. 1 2 Маракуйя. Официальный сайт кулинарных рецептов Юлии Высоцкой. Едимдома.ру. Дата обращения: 24 февраля 2017. Архивировано 24 февраля 2017 года.
  8. 1 2 3 4
  10. Passion-fruit, (granadilla), purple, raw Nutrition Facts & Calories. nutritiondata.self.com. Дата обращения: 22 сентября 2020. Архивировано 15 августа 2020 года.
Downgrade Counter